Krediet: Antonis Achilleos; Prop-styling: Mary Clayton Carl Jones; Foodstyling: Emily Nabors Hall
Het begin van een nieuw jaar is altijd vol vreugde, maar we nemen aan dat u het met ons eens bent als we zeggen dat we nog nooit zo enthousiast zijn geweest om de kalender op 1 januari te zien verschijnen dan in 2021. Aangezien we in 2020 thuis onze bakvaardigheden aan het perfectioneren waren, is het alleen maar passend dat we het jaar beginnen met een soort kookuitdaging. Focus op welzijn? Ik zou graag. Ga je vaker naar de sportschool? Kan zijn. Het glas wijn bij het diner achterwege laten? Waarschijnlijk niet. Veel goedbedoelde Goede voornemens zijn half februari vergeten, maar we hebben een programma waarvan we wedden dat je je het hele jaar aan zult houden. Bak elke maand een taart. Zie deze lijst als je bak-bucketlist voor het jaar. Het afronden van een bakproject komt niet alleen met een persoonlijk gevoel van voldoening, maar we denken dat uw gezin ook achter deze maandelijkse traditie zal staan. Deskundige thuisbakkers zullen dol zijn op de uitdaging van een Gingerbread Cake Roll in december, terwijl beginners door een Wacky Cake voor één gerecht kunnen waaien. Met deze variant van
taart recepten, je zult je decoratievaardigheden aanscherpen en iets nieuws proberen. Vier de feestdagen met nieuwe taarttradities en maak de zoetste herinneringen met je familie tijdens het bakken. Of je nu de voorkeur geeft aan cupcakes, cheesecake, weelderige lagen of Bundts, er is een cake voor elke smaak en elk vaardigheidsniveau op deze lijst. Zoals 2020 ons heeft laten zien, weet je nooit wat voor soort sleutel het leven in je plannen zal gooien. Ongeacht de resoluties die je ongedaan laat, er is altijd, altijd, altijd taart. Als je klaar bent om je bakspel te verbeteren, verwarm dan de oven en het potlood voor in deze recepten - het is tijd om te beginnen.Begin het jaar goed met dit decadente vintage dessert dat perfect is om te delen met alle chocoladeliefhebbers in je leven. Als je afwas hebt, overweeg dan om deze cake te maken: het hele recept komt samen in de eigenlijke ovenschaal, er zijn geen mengkommen nodig! Net als bij een Texas Sheet Cake, wordt de fudgy frosting over de cake gegoten terwijl deze nog warm is voor de meest dromerige textuur. Het enige dat deze chocoladedroom zou kunnen gebruiken, is een koud glas melk ernaast.
Fleur je gebruikelijke roodfluwelen of chocolade-valentijnsbakproject op met deze prachtige lekkernij. Lagen malse citroencake en luchtige roomkaas-frambozenglazuur in dit elegante dessert. Je hebt geen deskundige decoratievaardigheden nodig om deze eraf te halen - strijk gewoon het glazuur glad en bedek met verse frambozen in de vorm van een halve maan. Omdat deze cake helemaal van de grond af is, kun je de cakelagen tot een dag van tevoren maken om tijd te besparen op de dag dat je hem wilt serveren. Zet elke laag stevig vast in plasticfolie en bewaar in de koelkast totdat je klaar bent om je laatste meesterwerk in elkaar te zetten!
Terwijl het koude februariweer begint te ontdooien, neemt ook onze afkeer om het huis te verlaten toe. Lunches, boekenclubs en lentebijeenkomsten beginnen de kalender in maart te vullen, en een goed recept voor koffiecake zal je beste vriend zijn. Bewaar dit makkelijke recept in je achterzak voor een afternoon tea met de buren, een zondagsbrunch met de schoonouders of een dinsdagdessert na het eten. Hoewel we een plakje bij onze ochtendkoffie niet kunnen weerstaan, is deze veelzijdige cake geschikt voor vrijwel elke gelegenheid. De zoete, knapperige streusel is de echte ster van deze dichte cake en kan een dag van tevoren worden gemaakt. Pak je mengkommen en buispan- je staat op het punt iemands dag goed te maken.
We zullen altijd een plek hebben voor worteltaart op onze paastafel, maar dit jaar proberen we allemaal nieuwe dingen uit. Er is geen aanblik meer verwelkomend (of schattig) dan deze mooie pastelkleurige cupcakes. Hoewel het lijkt alsof een doorgewinterde Test Kitchen-professional ze heeft versierd met ingewikkelde glazuurnesten, zijn die eigenlijk gemaakt van kokosvlokken! We beloven: dit is een DIY die je echt kunt doen. We gebruikten kokosmelk en kokosextract in het beslag voor de zachtste cake die veel meer pit heeft dan een kokosmix in een doos. We hebben beide ingrediënten ook aan de roomkaasglazuur toegevoegd, voor een eindproduct dat luchtiger en rijker is dan het origineel. Het serveren van deze cupcakes is gemakkelijker dan het aansnijden van een laagcake terwijl familieleden wachten, en elke cupcake is als een cadeautje op een bord.
Ananas ondersteboven cake is een van onze favoriete retro-recepten aller tijden, maar zelfs we geven toe: het had een opknapbeurt nodig. Onze Test Kitchen heeft niet alleen een frisse nieuwe kijk op de smaken gecreëerd, maar ze hebben zelfs de presentatie van ananasring-maraschinokersen geplamuurd. Het lekkerste aspect van een omgekeerde ananascake is het gekarameliseerde fruit. Met onze topping met gesneden ananas krijg je eigenlijk twee keer zoveel van die plakkerige, zoete goedheid, omdat het de hele cake bedekt. Geraspte verse gember voegt een helderheid toe aan het recept waarvan je niet wist dat het ontbrak. Ook al ziet deze cake eruit alsof hij rechtstreeks van de Instagram van een bakblogger komt, iedereen kan hem maken. Waarom? Zoals met veel van onze basisrecepten, komt deze samen met de hulp en het gemak van je vertrouwde gietijzeren koekenpan.
Wanneer verse perziken in overvloed zijn, heeft perzikschoenmaker de neiging om alle aandacht te krijgen. Hoewel we niet kunnen beweren dat schoenmaker ongelooflijk lekker is (en oh zo gemakkelijk!), testen we de bakvaardigheden die we vorig jaar onder de knie hebben en proberen we deze zomer een nieuwe manier met perziken. De licht gekruide cakelagen die zacht zijn gemaakt met karnemelk zijn geweldig, maar ze zijn eigenlijk gewoon het voertuig voor de echte ster van dit recept: de Peach Buttercream Frosting. Zorg ervoor dat je hoogwaardige boter gebruikt voor dit recept dat begint met onze favoriete truc om elk dessert rijker te maken: gebruinde boter. Leg een paar sappige perzikplakken op de taart voor een eenvoudige maar verbluffende presentatie. Je zet je favoriete schoenmakerrecept op stand-by zodra je in deze schoonheid snijdt.
Herinner je je de slagroom-en-koekjestaart uit de kindertijd nog? We hadden er zin in (maar behielden de charme en smaak) met dit gelaagde dessert. Zelfgemaakte slagroom op smaak gebracht met vanille-extract en licht roze getint met aardbeienjam maakt het nog specialer. Klop de slagroom iets meer op dan je normaal zou doen, maar klop niet te hard. Je wilt dat het lekker dik is, zodat de lagen zo netjes mogelijk zijn. Je hebt slechts vijf ingrediënten nodig om dit voor elkaar te krijgen, dus het is een geweldige budgetvriendelijke optie als je al een aardige cent aan barbecue hebt uitgegeven voor je Fourth of July-bijeenkomst. In de hondendagen van de zomer kan het te heet worden om zelfs maar te denken aan het aanzetten van de oven, wat nog een reden is waarom we dol zijn op dit niet-gebakken dessert. Enkele wijze woorden uit de testkeuken om ervoor te zorgen dat je taart er goed uitziet: gebruik een taartplateau dat minstens 30 cm breed is en plaats een papieren kleedje (of een cirkel van perkamentpapier) in het midden van de standaard om te gebruiken als richtlijn voor het bouwen van de lagen. Zet de cake tot slot minimaal vijf uur in de koelkast. Dit geeft de koekjes voldoende tijd om zacht te worden, zodat de cake mooi gesneden kan worden.
In mei is het zuiden al in de zweetmodus, ondanks de airconditioning. Juni en juli worden op de een of andere manier warmer, maar zijn draaglijk voor degenen die eraan gewend zijn. Zuiderlingen weten het echter: de hitte van augustus is een heel ander beest. Tijdens het plakkerige, onontkoombare augustusweer is er niets verfrissender dan de smaak van koele limoentaart. Gelukkig voor jou hebben we de Southern-klassieker veranderd in een gemakkelijker dan ooit bladcake die is gemaakt om een menigte te voeden. Met een romige slagroomtopping en tonnen Key Lime-smaak, hoeft niemand te weten dat deze cake begon met een doos mix.
Wanneer de temperatuur zelfs maar het kleinste beetje begint te dalen, zijn we klaar om te doen alsof "vallen" een seizoen in het zuiden is. Tijdens de herfst, of zoals we het noemen, het voetbalseizoen, houden we van een bourbondrankje om ons op te warmen bij een vuur. Of je nu wel of niet van bourbon houdt, je zult dol zijn op de rijkdom die het toevoegt aan deze cheesecake. Als cheesecake en bourbon niet genoeg waren om te bewijzen dat je dit recept zou moeten maken, zijn we hier om je eraan te herinneren dat het een praline-topping bevat. Het geheim van onze testkeuken voor zijdezachte cheesecake? Roomkaas en eieren op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de eieren goed in de vulling worden opgenomen en dat het romig is als alles eruit komt. Je kunt de cheesecake en praline-topping de avond voordat je ze serveert bereiden, wat altijd een overwinning is in ons boek. Een wijs woord: maak een beetje extra praliné-topping; het is goddelijk over vanille-ijs.
Herfst staat voor ons in het teken van bakken met verse appels van de oogst. Warme kruiden en gebakken appels laten een huis ongelooflijk ruiken, en deze dikke cake is het eerste recept dat we dit seizoen gaan maken. Als je deze cake aansnijdt, zullen de gasten verrukt zijn van een verrassingslint van zelfgemaakte appelboter. Ons Slowcooker Appelboter is heerlijk over warme koekjes of pannenkoeken, maar het is een perfecte aanvulling op deze cake. Het lepelen van karamelglazuur over het uitgebreide Bundt-patroon is visueel mooi, maar zoveel gemakkelijker dan het glazuur van een laagcake. Appelchips zijn een in de winkel gekocht makkie om bovenop te schikken.
Thanksgiving draait meestal om de taart, maar dit jaar gaan we schurkenstaten. Maak je geen zorgen - deze mooie laagcake heeft alle smaak van je favoriete pecantaartrecept. Deze knaller heeft pecantaartvulling, pecantaarttaartlagen en een rijke en romige gebruinde boterglazuur... Pie wie? Een paar tips rechtstreeks uit de testkeuken: klop bij het maken van je cakebeslag de eiwitten alleen tot zich stijve pieken vormen - niet te hard kloppen. Spatel ze daarna voorzichtig door het beslag. De eiwitten helpen de cakelagen licht en zacht te maken. Wanneer je boter bruin maken, zorg ervoor dat je het onmiddellijk in een kleine glazen kom giet om te voorkomen dat de boter te donker wordt en aanbrandt in de pan. Ten slotte, als je pecantaartvulling zich niet gemakkelijk zal verspreiden, gebruik dan een spatel om het in de kom te "bewerken" om het los te maken en het kneedbaarder te maken.
Aangezien we ervan uitgaan dat je het jaar haalt Grote Witte Taart in december hebben we besloten om onze enthousiaste bakkers voor nieuwjaarsdag nog een laatste keer te testen. Deze cake heeft tijd nodig om af te koelen, dus plan hem een dag (of zelfs twee!) van tevoren te maken. Dit prachtige dessert heeft de klassieke vorm van een traditioneel Buche de Noël met nog meer feestelijke smaak. De zachte, gekruide peperkoekcake en romige eierpunchvulling zijn een perfecte match, en met de cakeroll-presentatie krijg je van elk in elke laatste hap wat. Een laagje poedersuiker bovenop voegt een laatste besneeuwde toets toe aan de finale van uw vakantiemaaltijd.