Bereid de korst voor: plaats bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine; pulse tot gecombineerd, 3 tot 4 keer. Voeg boter en bakvet toe; pulseer tot het mengsel 4 tot 5 keer op kleine steentjes lijkt. Strooi er 4 eetlepels water over en pulseer tot het mengsel een ruige massa wordt, voeg indien nodig extra water toe, 1 theelepel per keer.
Breng het mengsel over op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het mengsel 3 tot 4 keer samenkomt. Verdeel in 2 stukken (maak tweederde van het deeg het eerste stuk en het resterende derde deel het tweede stuk). Vorm elk stuk in een schijf. Bedek elk met plasticfolie en laat 1 uur afkoelen.
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bereid de onderste korst voor: Rol een grotere schijf deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak in een cirkel van 12 inch en plaats deze in een taartplaat met een diepe schotel van 9 inch. Vouw de rand van het deeg onder de rand van de taartplaat. Koel tot klaar voor gebruik.
Bereid de vulling voor: Combineer kersen, suiker, maizena, vanille en zout in een grote kom en roer goed. Breng het mengsel over naar de voorbereide korst.
Bereid de bovenste korst voor: rol op een vel licht met bloem bestoven perkamentpapier de resterende deegschijf in een cirkel van 10 inch. Gebruik een schilmesje om 2 (1-inch brede) stroken van het onderste eenderde van het deeg te snijden, zodat er een halve cirkel deeg bovenop blijft liggen. Gebruik een stervormige snijder van 3,5 inch om sterren uit de linkerhelft van de halve cirkel van het deeg te snijden. Gebruik een schilmesje om 3 (1-inch brede) stroken deeg uit de rechterhelft te snijden en te verwijderen. Gebruik het perkament om de voorbereide halve cirkel voorzichtig te vervoeren en op de vulling te plaatsen. Plaats de 2 (1-inch brede) stroken over de onbedekte vulling aan de onderkant van de taart om het vlagontwerp te voltooien. Knijp de deegranden.
Bak in de voorverwarmde oven op het onderste ovenrek 20 minuten. Laat de taart in de oven, verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F en bak 55 tot 60 minuten, tot de korst goudbruin en De vulling is overal bruisend, bescherm de taart met aluminiumfolie om overbruining na 20 tot 30 minuten te voorkomen, indien nodig zijn. Breng de taart van de bakplaat over naar een rooster en laat hem minstens 2 uur afkoelen voordat je hem serveert.