Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 ° F. Izklājiet 2 lielas cepešpannas ar pergamenta papīru un uz 1 pergamenta papīra lapas uzzīmējiet 2 (7 collu) apļus. Uz otrās lapas uzzīmējiet 1 (7 collu) apli. Apgrieziet lapas, rakstāmā puse uz leju.
Bļodā sakuļ kartupeļu cieti un 1 1⁄2 glāzes cukura; atlikt malā. Sakuļ olu baltumus ar lieljaudas maisītāju, kas aprīkots ar putotāju, ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet citrona sulu un košera sāli un sakuliet, līdz tas ir sajaukts, apmēram 30 sekundes. Ja maisītājs darbojas uz augšu, pakāpeniski pievienojiet cukura maisījumu (2 ēdamkarotes vienlaikus), sakuliet, līdz veidojas spīdīgas, stīvas virsotnes un cukurs ir gandrīz izšķīdis, apmēram 2 minūtes. (Nepārsitiet.) Samaziniet ātrumu līdz zemam un sakuliet vaniļu.
Viegli uzklājiet olu baltuma maisījumu uz pergamenta papīra apļiem. Katram izsijā 1⁄2 tējkarotes kakao. Izmantojot karotes aizmuguri, izklājiet olu baltuma maisījumu, lai pārklātu katru apli.
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz bezē veidojas garoza, apmēram 3 stundas; pagrieziet cepešpannas starp augšējo un apakšējo plauktu cepšanas vidū. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet bezē stāvēt cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm vismaz 4 stundas vai pat nakti.
Atdzesējiet bļodu ar maisītāja maisītāju un noslaucīšanas piederumu 30 minūtes. Atdzesētā bļodā ielej atdzesētu kokosriekstu krēmu. Pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes cukura. Saku vidējā ātrumā, 1 minūti. Palieliniet ātrumu līdz vidēji augstam; sakuļ līdz pūkainai, 3 līdz 4 minūtes.
Uz porciju šķīvja liek 1 bezē; virsū ar 1 līdz 1 1⁄2 tasi saputota kokosriekstu krējuma. Atkārtojiet ar 2 atlikušajām bezē un krējumu, beidzot ar krējumu. Dekorē ar šokolādes skaidām.