Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Viegli notīriet darba virsmu ar 1 ēdamkaroti pūdercukura. Izrullējiet 1 gabaliņu virs pūdercukura un sarullējiet 12 collu aplī. Izmantojiet apaļu 6 collu griezēju, lai izgrieztu 2 (6 collu) apļus. Atkārtoti izgrieziet lūžņus un nogrieziet vēl 1 apli. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajiem gabaliņiem un pūdercukuru, lai kopā būtu 6 mini gabaliņi. Ielieciet katru apli 5 collu apaļā mini pīrāga pannā; salieciet malas zem un saspiediet. Ar dakšiņu ieduriet apakšā un sānos. Atdzesējiet 15 minūtes.
Novietojiet pīrāgu pannas uz cepumu lapas. Katru garozu izklājiet ar nelielu pergamenta kvadrātu un piepildiet ar pīrāgu svariem vai žāvētām pupiņām. Cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz garoza ir sacietējusi un malas ir viegli brūnas, 12 līdz 15 minūtes. Uzmanīgi noņemiet svarus un pergamentu un turpiniet cepšanu, līdz garoza ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes. Noņemiet uz režģa un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.
Apstrādājiet zemenes virtuves kombainā līdz ļoti gludai, 1 līdz 2 minūtēm. Sasmalcinātas zemenes caur smalku sietiņu izkāš 2 glāžu stikla mērglāzē, lai iegūtu 1 1/2 glāzes sulas (rezervējiet jebkuru papildu sulu citai lietošanai). Izmetiet cietās vielas. Nelielā katliņā virs vidēja lieluma samaisiet 1 1/2 glāzes zemeņu sulas un 1/2 tase granulēta cukura. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vidēji zemam. Gatavojiet, bieži maisot, līdz maisījums tiek samazināts līdz 1 glāzei, 8 līdz 10 minūtes.
Nelielā bļodā apkaisa aromatizētu želatīnu virs 1/4 glāzes vēsa ūdens un noliek malā. Vidējā bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus un dzeltenumiem lēnām, nepārtraukti putojot, pievieno apmēram pusi no vārītas zemeņu sulas maisījuma. Pannā lēnām sakuļ dzeltenumu maisījumu zemeņu sulas maisījumā. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir nedaudz sabiezējis, 3 līdz 4 minūtes. Sakuļ aromatizētu želatīna maisījumu, lai apvienotos. Sajauciet zemeņu želatīnu, citronu sulu un sāli, lai tie pilnībā sajauktos. Noņemiet no karstuma un pārnesiet maisījumu lielā bļodā. Atdzesējiet maisījumu, līdz tas nedaudz sabiezē, no 1 stundas līdz 1 stundai un 15 minūtēm, pēc 30 minūtēm maisot.
Sakuļ olu baltumus ar elektrisko mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas, apmēram 8 minūtes. (Pasterizētu olu sakulšana prasa ilgāku laiku nekā parastās olas.) Pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase granulētā cukura un sakuliet, līdz veidojas stīvas virsotnes, 2 līdz 3 minūtes. Viegli sakuliet zemeņu maisījumu, lai tajā būtu gabaliņi. Pamazām samaisiet olu baltuma maisījumu zemeņu maisījumā, līdz tas ir rūpīgi apvienots.
Sakuļ 1 glāzi biezā krējuma ar lieljaudas maisītāju ar lielu jaudu, izmantojot noslaucīšanas ierīci, līdz puto. Pakāpeniski pievienojiet 1/4 tase granulēta cukura, sakuliet, līdz veidojas stingras virsotnes. Pamazām salieciet putukrējumu zemeņu masā. Karote maisījumu vienmērīgi (apmēram 3/4 tases) sagatavotos gabaliņos. Atdzesējiet vismaz 4 stundas vai nakti.
Sakuļ atlikušo 1 glāzi krējuma ar lieljaudas maisītāju ar lielu ātrumu, izmantojot noslaucīšanas ierīci, līdz izveidojas putas. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/4 tase granulēta cukura un sakuliet, līdz veidojas stingras smailes. Virs pīrāgiem uzklājiet putukrējumu vai pīrāgu putukrējumu un izrotājiet ar mazām uz pusēm sagrieztām zemenēm.