A Vjetnamiešu-Cajun vēžu vārīšanās tas ir tieši tas, kā tas izklausās - spilgti sarkanas dūņas, kas aromatizētas ar sastāvdaļām, kas norāda uz abām kultūrām. Šajā ģimenes receptē dalījās Hjūstonas dzimtā un rakstniece Dens Q. Dao, vēžus vispirms uzvāra ar kukurūzu un kartupeļiem, pēc tam atdzesē, pirms tos iemet traukā vai dzesētājs, kas piepildīts ar šo kuplo, pikanto, ugunīgo mērci ar apelsīnu mizām, sīpoliem, ķiplokiem, sviestu un daudzām garšvielas. Kaut arī vēžu garšvielu un kajēnas piparu sastāvdaļas ir paredzamas sastāvdaļas, labs daudzums citronpiparu un melnie pipari pievieno pārsteidzošu sitienu. Vēži šajā maisījumā marinējas vismaz piecas minūtes, līdz tie ir garšīgi cauri un cauri. Dao to raksturo kā “augstas intensitātes aromātu gan iekšpusē, gan ārpusē-vienkāršu kniebienu, kas izraisīja nepieredzētu vēžu trakumu, kas izplatījās no plkst. Hjūstonas ķīniešu kvartāls uz Losandželosu un Vidusrietumiem. ” Kamēr Viet-Cajun vēži vārās (gan mājās, gan restorānos) ir kļuvuši populāri visā dienvidos, jo īpaši piekrastes apgabalos, piemēram, Hjūstonā, nav skaidrs, kurš sākotnēji popularizēja šo ēdienu, un receptes dažādās ģimenēs var atšķirties ģimene. Dao ģimenes receptes pagatavošana prasa nedaudz laika, taču tā ir pūļu vērta. Lai iegūtu priekšroku šim ēdienam, varat pagatavot mērci un uzglabāt to pārklātu ledusskapī līdz divām dienām. Pirms vārītu vēžu, kukurūzas un kartupeļu pievienošanas vienkārši sasildiet mērci līdz karstai.