Pagatavojiet garoza: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Bļodā samaisiet Graham krekinga skaidiņas, granulētu cukuru, brūno cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir vienādi mitrinātas. Izsmidziniet 10 collu atsperes formas pannu ar gatavošanas aerosolu un vienmērīgi nospiediet Graham krekinga drupatas maisījumu pannas apakšā.
Pagatavojiet pildījumu: Stikla maisītāja bļodā uz vidēja augstuma sakuļiet krēmsieru, līdz tas kļūst mīksts un satīna. Pievienojiet skābo krējumu un sakuliet, lai iekļautos. Nogrieziet bļodas malas, pievienojiet cukuru un uzkarsējiet zemā temperatūrā, līdz tas ir tikko pievienots, pēc tam 2 minūtes sakuļ vidējā augstumā. Pievienojiet olas pa vienam, gaidot, līdz katra ir pilnībā iekļauta, pirms pievienojat nākamo. Kad ir pievienota pēdējā ola, sakuļ vidējā augstumā 2 minūtes. Pievienojiet miltus un samaisiet 1 minūti. Nogrieziet bļodas malas un pievienojiet citrona sulu un vaniļas pupiņu pastu; samaisa vēl vienu minūti.
Ielejiet pildījumu virs garozas sagatavotajā pavasara formā. Aptiniet pannas ārpusi un malas ar vairākiem slāņiem izturīgas alumīnija folijas. Ievietojiet atsperes formas pannu lielā cepešpannā un piepildiet cepšanas pannu ar ūdeni tā, lai tā nonāktu trīs ceturtdaļas no pannas malas. Uzmanīgi ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu. Izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet cepeškrāsni, atstājot siera kūku vēl 30 minūtes sēdēt dzesēšanas krāsnī. Viegli paceliet atsperes formas pannu no cepešpannas un noņemiet no pannas alumīnija foliju. Atstājot siera kūku pavasara formas pannā, pagrieziet nobīdītu lāpstiņu vai nazi ap kūkas malu, uzmanoties, lai kūka netiktu sagriezta. Ļaujiet siera kūkai atdzist uz letes 45 minūtes, pirms ievietojat ledusskapī 8 stundas vai nakti.
Noņemiet siera kūku no atsperes formas, vienmērīgi apkaisa 1 ēdamkaroti granulēta cukura pa kūkas virsmu. Izmantojiet pūšamo degli, lai karamelizētu cukuru uz virsmas, uzliekot tiešu siltumu uz cukuru, līdz tas paiet uz gaiši brūnas krāsas, pārvietojoties nelielos apļos ap kūkas virsmu, līdz tā ir vienmērīga karamelizēts. Ļaujiet nostāvēties 1 minūti, pirms pievienojat vēl vienu ēdamkaroti cukura virs pirmā slāņa un atkārtojiet karamelizācijas procesu. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet atdzist 2 minūtes.