Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Išvyniokite didesnį „Slab“ tešlos plutos diską; ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 18 x 13 colių stačiakampį. Apvyniokite tešlą aplink kočėlą ir švelniai įdėkite į 15–10 colių želė ritininę keptuvę. Apverskite tešlos kraštus; gofruoti. Tešlos dugną ir šonus subadykite šakute. Išklokite kepimo popieriumi, palikdami 3–4 colių iškyšas aplink keptuvės kraštus. Užpildykite pyrago svoriais arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite 10 minučių. Nuimkite pergamentą ir pyrago svorius. Grąžinkite plutą į orkaitę ir kepkite 375 ° F temperatūroje 5 minutes. Perkelkite į vielinį stovą ir visiškai atvėsinkite, maždaug 30 minučių.
Į didelį dubenį sudėkite persikus, vyšnias, nektarinus ir vanilę. Vidutiniame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, miltus ir druską. Pabarstykite persikų mišiniu; švelniai maišykite, kad susimaišytų. Šaukštu supilkite mišinį į paruoštą plutą ir tolygiai apšlakstykite tirpintu sviestu.
Išvyniokite likusį mažesnį plokščių tešlos plutos diską ir iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į 12 x 16 colių stačiakampį. Iškirpkite išilgai į 7 (1 1/2 colio pločio) juosteles ir sutvarkykite grotelėmis ant persikų mišinio plutoje. Tešlos juosteles prispauskite prie kraštų, kad priliptų. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir 1 šaukštą vandens, o tešlą tepkite ant tešlos juostelių. Jei norite, tešlos juosteles apibarstykite turbinado cukrumi.
Kepkite 375 ° F temperatūroje, kol pluta įgaus auksinę aukso spalvą, o persikų mišinys bus burbuliuojantis, 45–50 minučių, per paskutines 15 minučių iškepus padenkite pyragą aliuminio folija, kad išvengtumėte per didelio rudumo. Perkelkite į vielinį stovą ir visiškai atvėsinkite, maždaug 1 valandą.