Puode ant vidutinės ugnies virkite gervuoges, 1 ¼ puodelio vandens, kukurūzų krakmolą ir cukrų iki tirštumo, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite citrinos sulčių, sviesto, druskos ir muskato riešuto ir maišykite, kol sviestas ištirps ir įmaišys. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Norėdami paruošti plutą, atvėsusią pyrago tešlą padalinkite į pusę (viena apatinei plutei, kita viršutinei plutei). Nepanaudotą pusę grąžinkite į šaldytuvą. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki ¼ colio storio ir 12 colių skersmens, jei naudojate 9 colių pyrago formą. Kepimo formos dugną išklokite tešla, palikdami per daug kabančią tešlą. Atvėsinkite šaldytuve, kol iškočiojate viršutinę plutą.
Viršutinei plutei iškočiokite likusią atvėsusią tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki ¼ colio storio. Naudodami 1/2 colio žvaigždės slapukų pjaustytuvą, iš tešlos išpjaukite 15-20 žvaigždžių ir padėkite jas ant pergamentu išklotos sausainių skardos. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, nuo 7 iki 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
Padėkite pyragą ant kepimo skardos (kad nesusidarytų išsiliejimas kepimo metu) ir kepkite 400 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Sumažinkite ugnį iki 350 ir kepkite 30 minučių. Jei reikia, ant pyrago uždėkite aliuminio folijos lakštą (arba naudokite pyrago apsaugą), kad kraštai ir viršus nebūtų perdegti.