30 senovinių pyragų iš pietų, kurie nusipelno sugrįžimo

Receptas: Šokoladinis majonezo pyragas

Kiek laiko užtrukome, kol išsiaiškinome, kad Mamos pyragaičiai buvo tokie drėgni dėl kunigaikščio? Ilgiau, nei norėtume pripažinti. Iki to laiko kiekvienas pietietis yra pernelyg toli nuo skanaus šokoladinio pyrago, kad jam ar jai negalėjo rūpėti, kad majonezas vis tiek yra paslaptis.

Receptas: „Doberge“ citrinos ir šokolado pyragas

Tai Naujojo Orleano originalas. Ypatingos progos pyragas „doberge“ yra nuo šešių iki devynių sluoksnių vanilinio biskvito, įdėto tarp kremo ar kreminio įdaro. Tačiau būtent ši pusantros versijos yra klasikinė regiono mėgstamiausia. Mes tai šiek tiek palengvinome naudodami stiklainį su citrinos varške ir parduotuvėje įsigytą šokolado pudingą.

Receptas: „Apple Stack“ pyragas

Kaip ir visi obuolių pyragaičiai, šis ir po kelių dienų poilsio skanesnis. Remiantis Apalačų folkloru, šis pyragas tradiciškai buvo vestuvių delikatesas, pagamintas iš sluoksnių, kuriuos bendruomenės moterys atnešė atskirai, o tada buvo sukrauti. (Tikėtina, kad ši legenda nėra tiesa, bet tikrai skamba romantiškai.)

Receptas: Gervuogių uogienės pyragas

Kentukiečiai mėgsta sakyti, kad uogienės pyragas priklauso jų valstijai tiek pat, kiek Derbis ar burbonas, tačiau prieskoniais užpildytas pyragas iš tikrųjų į šį regioną buvo atvežtas vokiečių imigrantų. Tai tradicinis šventinis desertas, kuriame naudojama naminė uogų uogienė ir riešutai, kuriuos galima surinkti vietoje (pavyzdžiui, pekano riešutai ar juodieji graikiniai riešutai).

Receptas: Kolibrio pyragas

Tai populiariausias receptas Pietų gyvenimas istorija. Ar reikia daugiau pasakyti? Jei šis pyragas nepuošė jūsų lėkštės, gerai, jūs tikrai ne iš čia.

Receptas: Teksaso lakštinis pyragas su apledėjimu

Teksasas tvirtina, kad šis klastingas lakštinis pyragas yra savas, datuojamas XX amžiaus viduryje. Gal dėl pekano riešutų - ingrediento, kuris gausiai auga visoje Vienišos žvaigždės valstijoje; o gal dėl įgimto dekadencijos, kuri tinka sąskaitai: „Teksase viskas yra didesnė!“

Receptas: Lane tortas

Tai tokia pat įdomi Pietų istorija ir tradicijos, kaip ir saldi arbata, kurią geriame. Prieš daugiau nei 100 metų šis pyragas laimėjo apygardos mugės konkursą Kolumbe, Džordžijoje, o vėliau buvo įtrauktas į literatūros klasiką, Nužudyti strazdą giesmininką. Vaisių pripildytas, burbono spygliuotas pyragas su meringue viršuje yra kultūrinis atmetimas, kurį verta išbandyti.

Receptas: „Coca-Cola“ pyragas

Iki dešimtojo dešimtmečio pietų buvo įprasta naudoti „Coca-Cola“ viskuo, pradedant kepsninėmis ir baigiant pyragais. Mes net išsirinkome šį garsųjį kolos pyrago receptą, kurį norime įtraukti Pietų gyvenimasPirmoji kulinarijos knyga - 1970 m Mūsų geriausi receptai -nors lakštinis pyragas nesulaukė plačios meilės iki 1990 -ųjų, kai „Cracker Barrel“ į savo meniu įtraukė šokoladinę versiją.

Receptas: Citrininis sūrio sluoksnio pyragas

Iki 1940-ųjų beveik kiekvienas geras virėjas į pietus nuo „Mason-Dixon Line“ savo repertuare turėjo citrininio sūrio sluoksnio pyrago receptą. Viduje rasite minkštų pyrago sluoksnių, sumuštinių turtingą, sviestinę citrininę varškę. Išorėje pyragas apšlakstytas kreminiu sviesto kremu, pagardintu citrina ir apelsinu.

Receptas: Misisipės purvo pyragas

Dekadencija buvo žaidimo pavadinimas devintajame dešimtmetyje, kaip pastebėjo desertų receptų antplūdis su pavadinimu „purvas“. Misisipės pasirinkimas gali būti turtingiausias, tamsiausias ir dekadentinis šokoladinis desertas, kurį kada nors užkandote. (Oi, ten taip pat yra zefyrų.)

Receptas:Karamelinis pyragas

Daugeliui pietiečių tai yra pasirinktas gimtadienio skanėstas, tačiau tik Mamos mama žinojo, kaip tą glazūrą tinkamai išgauti: ne per tamsią, ne per šviesią. Bet, palaimink jos širdį, mama niekada nenustos stengtis.

Receptas: Mažo sluoksnio šokoladinis pyragas

Šis aukščiausias šokoladinio pyrago aukštis, geriausiai žinomas žemiau „Gnat Line“, gali būti pagrįstas jūsų švenčiamu gimtadieniu. Neįtikėtinas ir aukštį paneigiantis pyragas yra ne kas kita, o naudojami 10–18 sluoksnių yra ploni ir puikiai iškepti. Tai žygdarbis, be jokios abejonės, bet visiškai to vertas.

Receptas: Galutinis morkų pyragas

Morkų pyragaičiai yra vienaip ar kitaip artimi senovės istorijai. Tačiau dekadentinės versijos, kurias šiandien mėgsta pietiečiai, išmargintos tokiomis sudedamosiomis dalimis kaip pekano riešutai, kokosas, ananasai ir prieskoniai, iš tikrųjų kilo po Antrojo pasaulinio karo. Tradiciniai sluoksniai su riešutais yra padengti grietinėlės sūrio glajumi ir paruošti kiekvienai progai.

Receptas: Tennessee Jam Bundt pyragas

Daugelis sako, kad uogienių pyrago ištakos slypi giliai Apalačijoje, kur parduotuvėje dažnai buvo nedaug cukraus, o desertai buvo saldinami naminėmis uogienėmis ir konservais. Ši „Bundt“ versija yra Tenesio versija, užpildyta gervuogių uogiene ir apipilta karameliniu glaistu.

Receptas: Raudono aksomo sluoksnio pyragas

Nors šis receptas buvo patrauklus 1900-ųjų viduryje, kai į madą atėjo maistiniai dažai, tamsiai raudonas pyragas iš tikrųjų tapo nacionaliniu lobiu po to, kai 1989 m. Plieninės magnolijos šarvų formos jaunikio torto pavidalu. Tai epinių proporcijų šedevras.

Receptas: Citrinų-apelsinų šifono pyragas

Kai kuris Harry Baker pristatė šifono pyragą XX amžiaus viduryje, ir jis buvo pavadintas pirmąja „nauja“ pyrago rūšimi per daugiau nei 100 metų. Iki tol karaliavo biskvito ir sviesto pyragai. Jis laikėsi savo slapto ingrediento - vietoj sviesto naudodamas aliejų - kol nepardavė recepto 1940 -ųjų pabaigoje. Citrusiniai skoniai yra derinami su puriais sluoksniais.

Receptas:Kava „Baba au Rhum“

Tai nėra pietų atostogų metas be kažko, kas būtų aiškiai įmirkyta romu: romo rutuliai, romo pyragas, romo punšas. Pavadink. Šis kavos ir romo pyragas įgauna tam tikrą pusiausvyrą, kuri neleidžia mums užmigti vakarėlio verandoje.

Receptas: Kokoso šifono pyragas

Vienas iš pietų kepimo brangakmenių - kokoso pyragas karaliauja virš pietų stalo daugiau nei šimtą metų. Ši pagarba pasižymi kokoso supakuotais sluoksniais, plaktu baltojo šokolado sviesto kremu ir turtingu kokoso-maskarponės įdaru.

Receptas: Ananasų apverstas pyragas

Kažkas kažkada manė, kad sviestas, rudasis cukrus ir ananasai turėtų būti virti kartu su ketaus keptuvės apačia, kad apvertus būtų skanus pyragas. Kad kažkas nusipelno apdovanojimo. Apverstas pyragas yra šiek tiek Pietų specialybė.

Receptas: Mamos vokiškas šokoladinis pyragas

Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti apie šį senovinį pyragą: jis nėra vokiškas iš lederhosen-donning veislės, o vietoj to-German's Sweet Chocolate. Turtingas apledėjimas, tankus su pekano riešutais ir kokoso drožlėmis, yra išskirtinė recepto žvaigždė.

Receptas: Slyvų-uogų kukurūzų miltų lakštinis pyragas

Šis slyvų ir uogų lakštinis pyragas, panašus į pikantiškų ir saldžių saldumynų pyragaičius, apipiltus cukranendrių sirupu, naudoja pietų kuokštelinį kukurūzų miltus. Subtiliai pagardintas vanile, tai ne per saldus tradicinis skanėstas.

Receptas: Marmurinis pekano riešutų pyragas

Tiesiai iš Pietų gyvenimas archyvai-tiksliau 1993 m.-šis marmurinis svaras pyragas yra mėgstamiausias atostogų metu, kurį galima patiekti tokį, koks yra, arba šiek tiek pasaldinti namine plakta grietinėle. Manome, kad mamai tai galėjo patikti šiek tiek labiau, nes jūs galite padaryti viską ir užšaldyti, kol uošviai atvyks į miestą.

Receptas:Braškių ir grietinėlės pyragas

Šis šviesiai rožinis lakštinis pyragas buvo nesudėtingas gimtadieniams, nes lengva 9x13 forma ir paruoštas glaistas. Maža to, jame yra mylimas senovinis ingredientas: želatina.

Receptas: Sūrio grietinėlės pyragas

Pietų virėjas turi žinoti keletą svarų pyrago veislių, be jokių derybų. Tarp jų yra pasukų, grietinės ir grietinėlės sūrio pyragai. Šiuo pagrindiniu receptu galima mėgautis elnias arba derinti su uogomis ir plakta grietinėle.

Receptas: Fudge tortas

Pramogų ekspertė Elizabeth Haskell sakė, kad kai mama kalba apie šį neryškų desertą, jos akys sublizga. Užteko? Pietų mėgstamiausias buvo parduotas „Lowry Motor Court“ restorane Grinvilyje, Misisipėje, kurį registras rodė po stikliniu kupolu tobulai kvadratinėmis riekelėmis, suvyniotomis į vaškinį popierių.

Receptas: Kasandros „lengvas“ vaisių pyragas

Dabar tai yra grįžimas į pietiečių praeities Kalėdas. Tai skanėstas, kuris, kaip juokaujama, truks ilgiau nei dauguma. Jei skeptiškai vertinate šį senosios mokyklos atostogų skanėstą, žinokite, kad šis receptas pavertė net labiausiai vaisių pyragų nekenčiančius regiono žmones.

Receptas: Kolibrio Bundto pyragas

Pirmiausia buvo pateiktas kolibrio pyrago receptas Pietų gyvenimas 1978 m. L.H. Wigginsas iš Greensboro, Šiaurės Karolina (ir nuo to laiko tapo populiariausiu žurnalo receptu). Mama pritarė šiam klasikinio pietietiško pyrago sukimui dėl santykinio lengvumo ir laisvų rankų darbo laiko palyginti su daugiasluoksne versija - neprarandant nuostabaus skaldyto ananaso, bananų, cinamono ir pekano riešutų.

Receptas: „Grand Marnier“ pyragai

Daugiausiai dėmesio gali sulaukti sluoksniuotieji pyragai, tačiau svaras pyragas yra tikras pietų darbinis arkliukas. Šis klasikinis receptas, pagamintas iš keptuvės arba mini maišelių, grįžta į pietų praktiką - į pyragą įpilti šiek tiek likerio ar spiritinių gėrimų, kad jis būtų drėgnas ir skanus. Ši konkreti versija yra kilusi iš Augusta, Džordžija, mėgstamiausia arbatos metu, einančioje po tee.

Receptas: Japoniškas vaisių pyragas su citrinos-kokoso glaistu

Šis vaisių pyragas greitai tapo skaitytojų mėgstamiausiu, kai jį pateikė Susan Houston iš Tucker, Džordžija, ir jis buvo pristatytas mūsų 1990 m. Lapkričio mėn. Kai kurie tai paaiškina tuo, kad apskritai nelieka cukruotų vaisių, o kiti sako, kad tai prieskoniais užpildyti sluoksniai, papildyti saldžiu citrinos-kokoso glaistu.