Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Susukite į 12 colių apskritimą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Įdėkite į 9 colių gilaus indo pyrago lėkštę; sulenkite tešlos kraštus ir išmuškite. Šakute lengvai subadykite plutos dugną. Išklokite plutą pergamentiniu popieriumi; užpildykite pyrago svoriais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sutvirtės, apie 10 minučių. Pašalinkite pyrago svorius. Tęskite kepti, kol plutos paviršius išdžius, apie 5 minutes. Išimkite iš orkaitės. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F.
Dubenyje iki vientisos masės išplakite kiaušinius, batatus, rudąjį cukrų, sviestą, vanilę, žievelę ir cinamoną. Palaipsniui įmaišykite išgarintą pieną ir 1 šaukštą burbono, kol susimaišys. Supilkite mišinį į paruoštą plutą. Kepkite 375 ° F temperatūroje, kol pyragas sustings, apie 50 minučių. Leiskite atvėsti ant grotelių, kol visiškai atvės, maždaug 1 valandą 30 minučių.
Sukite grietinėlę elektriniame maišytuve su plakimo įtaisu vidutiniu greičiu iki putų, maždaug 2 minutes. Įpilkite granuliuoto cukraus ir likusį 1 šaukštą burbono; plakite, kol susidarys minkštos smailės, nuo 1 iki 2 minučių. Patiekite su pyragu. Pastaba: Norėdami pasigaminti saldžiųjų bulvių košės: Nuluptas saldžiąsias bulves atskirai suvyniokite į aliuminio foliją. Išdėstykite ant kepimo skardos ir kepkite 400 ° F temperatūroje 1 valandą. Leiskite atvėsti 15 minučių. Išimkite ir išmeskite saldžiųjų bulvių lukštus. Apdorokite saldžiųjų bulvių minkštimą virtuvės kombaine iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.