Gaminkite tešlą: virtuviniame kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įtraukti impulsą. Įpilkite sviesto ir sutrumpinkite ir plakite, kol sviestas suskaidomas į mažų akmenukų dydį. Įpilkite 4 šaukštus ledinio vandens ir plakite maždaug 10 kartų arba tol, kol tešla pradės kloti. Jei tešla nesusiglamžo, įpilkite likusį šaukštą vandens ir sumaišykite. Suspauskite tešlą į vieną maždaug 2 colių storio apvalų diską, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.
Slyvas supjaustykite 1/2 colio storio gabalėliais. Į dubenį sudėkite slyvų gabaliukus, medų, citrinų sultis, kukurūzų krakmolą, kardamoną ir druską ir išmeskite, kad apsemtų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus susukite tešlą į 14 colių pločio apskritimą. Perkelkite apskritimą į išklotą kepimo skardą. Palikite 1 1/2 colio kraštą aplink apskritimo perimetrą, tolygiai paskleiskite imbierinius trupinius tešlos apskritimo viduje. Ant trupinių apskritimo uždėkite slyvų gabaliukus ir ant slyvų supilkite visas susikaupusias sultis. Pakelkite vieną apskritimo pusę, sulenkite tešlą aukštyn, kad ji padengtų tik nedidelę vaisių apskritimo dalį. Už kelių centimetrų nuo tos raukšlės dar kartą paimkite tešlą ir pakelkite ją, kad iš dalies sulankstytų ant vaisių, sukurdami tešlos klostę ir pradėdami gaubti vaisius tešloje. Pakartokite aplink apskritimą, kol jis visiškai uždengtas. Įdėkite į šaldiklį 20 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Galette tešlą patepkite pienu arba vandeniu ir ant apkeptos tešlos paviršiaus pabarstykite žaliavinio cukraus. Perkelkite galetę į orkaitę, sukdami pusę kepimo, kol vaisiai iškeps ir galetės apačia bus gerai parudavusi, maždaug 25 minutes. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite galette atvėsti iki kambario temperatūros.