Paruoškite plutą: nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir 1 šaukštą ledo vandens, kol gerai susimaišys. Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Naudodami mažo peilio nugarą, į virtuvinį kombainą įbrėžkite sėklų iš vanilės pupelių. Pulsuoti, kol gerai susimaišys, maždaug 5–6 kartus. Įpilkite sviesto; pulsu, kol mišinys primena rupų maistą, 5–6 kartus. Kai procesorius veikia, palaipsniui įpilkite kiaušinių mišinio. Dirbkite tol, kol tešla tik pradės kauptis (įpilkite daugiau vandens, jei reikia, po 1 šaukštą). Suformuokite plokščią diską. Apvyniokite plastikine plėvele; atvėsinkite 2 valandas arba iki 2 dienų.
Paruoškite streuselį: dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą ir druską. Įmaišykite miltus, migdolus ir imbierą iki vientisos masės. Atidėti.
Paruoškite įdarą: puode sumaišykite spanguoles, cukrų ir apelsinų sultis. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol spanguolės ką tik iššoko, 5–7 minutes. Nuimkite nuo ugnies; supilkite mišinį į dubenį. Atvėsinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sulenkite žievelę, kriaušes, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir muskato riešutą į spanguolių mišinį.
Surinkite pyragą: išvyniokite tešlos diską ir iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 13 colių apskritimą. Įdėkite į 9 colių gilaus pyrago lėkštę. Sulenkite kraštus po. Naudokite mažą šaukštą, kad sukurtumėte raštą aplink kraštus. Užšaldykite 15 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Šaukštu įpilkite į paruoštą pyrago lėkštę. Supilkite streuselį mažais ir dideliais gabalėliais ant įdaro. Kepkite žemiausioje orkaitės lentynoje, kol viršus bus auksinės rudos spalvos, o pluta - auksinė (apsauginiai kraštai, jei reikia, po 20 minučių), nuo 40 iki 45 minučių. Prieš patiekdami 2 valandas visiškai atvėsinkite ant grotelių.