Paruoškite gelato: puode sumaišykite braškes, actą ir 2 šaukštus granuliuoto cukraus. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol uogos bus labai minkštos, 20 minučių. Sutrinkite su bulvių koše; visiškai atvėsti, 30 minučių.
Dideliame dubenyje sumaišykite pusę ir pusę grietinės, pieno miltelius, druską, vanilę, likusius 5 šaukštus granuliuoto cukraus ir atvėsintą braškių mišinį. Apdorokite panardinamuoju maišytuvu, kol cukrus ištirps ir ingredientai pasiskirstys maždaug 2 minutes. Uždenkite ir šaldykite, kol gerai atvės, apie 2 valandas.
Supilkite braškių mišinį į šaldytą 1 litro elektrinio ledų gamintojo dubenį ir tęskite pagal gamintojo instrukcijas. Perkelkite į šaldiklyje saugų indą; uždenkite ir šaldykite, kol sutvirtės, apie 4 valandas.
Paruoškite migdolų trupinius: įdėkite sviestą į didelio tūrio maišytuvo dubenį su irkliu; plakite vidutiniu greičiu iki purumo, apie 2 minutes. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir migdolų ekstrakto; plakite mažu greičiu, kol jis bus įtrauktas. Palaipsniui įpilkite miltų, plakite mažu greičiu, kol sumaišysite po kiekvieno pridėjimo. Suformuokite tešlą į maždaug 1 colio storio 4 ½ colio kvadratą. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir atvėsinkite, kol sutvirtės, 1–2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Padėkite stelažą viršutiniame orkaitės trečdalyje. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Susukite tešlą tarp 2 plastikinės plėvelės lakštų į 6 colių kvadratą (apie 1⁄2 colio storio). Nuimkite plastikinę plėvelę; supjaustykite tešlą į 4 (3 colių) kvadratus. Perkelkite kvadratus į paruoštą kepimo skardą, palikdami 2 colių tarpą. Kepkite, kol sausainiai taps šviesiai auksinės rudos spalvos, nuo 17 iki 19 minučių. 5 minutes atvėsinkite ant kepimo skardos; perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 20 minučių.
Paruoškite „Elderflower“ kremą: plakite visus 3 ingredientus dideliu greičiu elektriniu maišytuvu, kol susidarys standžios smailės, maždaug 1 minutę. Patiekite gelato su sausainiais; viršuje su Elderflower Crème.