A Vietnamo-Cajun vėžių verda kaip tik skamba - ryškiai raudonos purvo blakės, pagardintos ingredientais, kurie linkę į abi kultūras. Šiame šeimos recepte dalijasi Hiustono gimtoji ir rašytoja Danas Q. Dao, vėžiai pirmiausia išverdami su kukurūzais ir bulvėmis, po to atvėsinami, prieš juos išmetant į indą arba vėsesnė, užpildyta šiuo stambiu, aštriu, ugningu padažu, pagamintu iš apelsinų žievelių, svogūnų, česnako, sviesto ir daugybės prieskoniai. Nors vėžiai verda prieskonius ir kajeno pipirus, tikimasi ingredientų, geras kiekis citrinos pipirų ir juodųjų pipirų prideda nuostabų smūgį. Vėžiai šiame mišinyje marinuojasi mažiausiai penkias minutes, kol būna skanūs. Dao apibūdina jį kaip „didelio intensyvumo skonį viduje ir išorėje-paprastą įgnybimą, kuris pradėjo precedento neturintį vėžių pamišimą, plintantį iš Hiustono kinų kvartalas į Los Andželą ir Vidurio Vakarus “. Nors „Viet-Cajun“ vėžiai verda (tiek namuose, tiek restoranuose) tapo populiarūs visame pasaulyje pietuose, ypač pakrantės vietovėse, tokiose kaip Hiustonas, neaišku, kas iš pradžių išpopuliarino šį patiekalą, o receptai gali skirtis priklausomai nuo šeimos šeima. Dao šeimos receptas paruošiamas šiek tiek laiko, tačiau verta pastangų. Norėdami pradėti šį patiekalą, galite paruošti padažą ir uždengtą laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš įpilant virtų vėžių, kukurūzų ir bulvių, tiesiog pašildykite padažą iki karšto.