오븐을 400°F로 예열하십시오. 핸드 믹서나 나무 숟가락을 사용하여 시금치, 크림 치즈, 마늘, 샬롯, 버터를 부드럽게 될 때까지 약 2분간 치십시오.
모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 마요네즈, 소금, 후추, 파프리카를 넣습니다. 결합될 때까지 섞는다. 다진 피망을 부드럽게 저어줍니다. 혼합물을 따로 보관하십시오.
퍼프 페이스 트리 한 장을 가져다가 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 시금치 혼합물을 퍼프 페이스트리의 표면에 크리스마스 트리 모양으로 펴 바릅니다(바닥에 작은 사각형이 있는 긴 삼각형). 시금치 혼합물이 위에 퍼지지 않고 패스트리의 가장자리에 1/4인치 테두리를 남겨둡니다.
두 번째 퍼프 페이스트리 시트를 가져와 첫 번째 페이스트리 시트 위에 직접 놓습니다. 손을 사용하여 패스트리 아래에 있는 시금치 혼합물을 만져보고 가장자리를 눌러 시금치 혼합물 주위에 두 장의 패스트리를 함께 밀봉합니다. 깍둑썰기 칼을 사용하여 시금치 혼합물의 바깥쪽 둘레를 1/4인치로 자릅니다. 여분의 생과자를 제거하십시오. 남은 생과자는 크리스마스 트리 모양이어야 합니다.
크리스마스 트리의 가장 넓은 부분의 오른쪽에서 시작하여 트리의 가장자리에서 중심에서 1인치까지 직선을 자릅니다. 1/2인치마다 나무 위로 이와 같은 절단을 반복하고 나무 꼭대기에 가까워질수록 나무 중앙에 조금 더 가깝게 각 절단을 끝냅니다. (이렇게 하면 나무 위로 올라갈수록 나무 줄기가 작아지는 것처럼 보입니다.) 나무 꼭대기는 자르지 않은 작은 삼각형으로 남겨 둡니다.
각 페이스트리 스트립의 끝에서 조심스럽게 들어올리고 페이스트리 스트립의 끝을 자신에게서 멀어지게 돌려 "가지"를 비틀어 각 스트립에 대해 3개의 완전한 비틀림을 수행합니다. (나무 꼭대기의 스트립은 두 번만 비틀 수 있습니다.)
모든 생과자 스트립이 꼬이면 생과자 표면 전체를 풀어놓은 계란으로 닦습니다. 코셔 소금 몇 꼬집으로 표면을 뿌립니다.
베이킹 시트를 베이킹 중간에 회전시키면서 25분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.