캐서롤의 Trisha Yearwood, 주방 난장판, 그리고 그녀의 엄마의 가정 요리

에 대한 비스킷 & 잼: 남한에서는 음식에 대해 이야기하는 것이 사적인 것입니다. 그것은 당신의 역사, 가족, 문화, 그리고 당신 자신을 공유하는 방법입니다. 매주 시드 에반스, Southern Living의 편집장이 유명 음악가들과 함께 그들이 어떻게 성장했고, 그들에게 영감을 주었으며, 어떻게 그들이 남부 문화에 의해 형성되었는지에 대한 이야기를 듣습니다. Sid는 우리를 그들의 가장 소중한 추억과 전통, 그들이 아직도 생각하는 가족 식사, 길에서 가장 좋아하는 식당으로 우리를 데려갑니다.

시즌 2
에피소드 18: 2021년 8월 31일

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Trisha Yearwood는 음악만큼이나 요리로 유명해졌습니다. 지난 30년 동안 그녀는 "How Do I Live"와 "Walkaway Joe" 뿐만 아니라 Food에서 에미상을 수상한 TV 쇼도 제작했습니다. 회로망, 트리샤의 남부 주방, 그리고 일련의 베스트셀러 요리책이 있습니다. 그녀의 최근작, Trisha's Kitchen: 친구와 가족을 위한 손쉬운 컴포트 푸드,이번 달에 나옵니다. 다른 사람들과 마찬가지로 이 책은 자매 Beth와 함께 어머니에게서 배운 요리법과 전통을 바탕으로 작성되었습니다. 우리는 조지아 출신의 Monticello를 따라잡았습니다. 그는 부엌을 엉망으로 만드는 것에 대해 이야기했습니다. 남부인이라는 것은 그녀에게 의미가 있으며 그녀와 그녀의 남편 Garth Brooks가 아침 식사를 제안한 방법 라자냐.

사람들을 위한 노래와 요리는 당신을 위해 같은 곳에서 온 것입니까?

"글쎄, 둘 다 내 영혼을 먹여살린다고 생각해. 노래를 하지 않는 것은 상상할 수 없습니다. 노래를 하기 위해 태어났다고 진심으로 믿기 때문입니다. 점점 더 요리를 시작하기 전까지는 그것이 내 영혼을 먹여 살리는 것임을 깨닫지 못했습니다. 파이크러스트를 처음부터 굽거나 사랑하는 사람들과 함께 식사를 하게 하는 것은 매우 치료적입니다. 그것은 일종의 청중에게 연주하는 것과 같습니다. 박수가 조금 덜할 수도 있지만, 그렇게 하는 것에는 매우 만족스러운 일이 있고, 당신이 하는 일에 대해 그들도 감사하게 만드는 자부심이 있습니다."

어머니가 요리에 관해 가르쳐주신 가장 중요한 것은 무엇이었습니까?

"그녀는 분명히 요리사는 아니었지만 모든 것을 알고 있는 것 같았습니다. 질문이 있으시면 계란을 삶는 시간 또는 웨딩 케이크에 설탕을 입히는 방법, 그녀는 당신을 덮었습니다. 그리고 그녀는 두려움이 없었습니다. 그녀는 부엌에서 무언가를 시도하는 것을 두려워하지 않았습니다. 나는 그녀의 케이크를 세계 어느 빵집의 케이크와도 견줄 것입니다. 퐁당이 아닌 아이싱으로 설탕꽃을 만들기도 했다. 다 알지도 못하고 질문을 해도 괜찮다는 생각을 항상 하게 해줬다"고 말했다.

[다른 사람들과 마찬가지로] 당신의 새 요리책은 여동생 Beth와의 파트너십이었습니다. 당신은 요리사로서 어떻게 다른가요?

"우리 둘 다 부엌에 있다고 상상할 수 있다면 그녀는 깨끗하고 내 집은 바닥에 밀가루가 깔려 있습니다. 언니로서 책임감이 강하다. 그래서 그녀는 모든 것을 정확하게 측정하고 모든 케이크 팬의 무게를 측정하여 오븐에 넣기 전에 동일한 무게인지 확인하려고 합니다. 그런 면에서 그녀는 우리 엄마를 더 닮았어요. 아주 정확해요. 반면에 아버지가 엉망이 되지 않는다면 요리를 하고 있지 않은 것입니다. 나는 그와 조금 더 비슷합니다."

당신과 가스만 있을 때 만들고 싶은 것은 무엇인가요?

"그는 무엇이든 사랑한다. 캐서롤 접시에 포크를 꽂기만 하면 됩니다. 그래서 그는 나에게 새 책에 있는 아침 식사 라자냐에 대해 물었다. 그는 '풀온 라자냐를 만들 수는 있지만 모든 레이어가 아침 식사로 먹을 것입니까?'라고 말했습니다. 우리는 함께 작업했고, 이를 조정하고 매번 더 많은 맛을 제공했습니다. 우리 집 단골이 되었어요."

당신에게 남부라는 것은 무엇을 의미합니까?

“저에게 가장 많이 생각하는 것은 가족과 제가 어떻게 자랐는지입니다. 나라의 다른 지역이 그렇지 않다는 말은 아니지만, 남쪽에는 모이는 격려가 있습니다. 우리는 이산 가족 상봉 당신이 몸을 돌릴 때마다 이야기와 조리법의 공유는 모두 거기서부터입니다. 때로는 느린 속도가 있습니다. 그것은 내가 남부인으로서 가지고 가는 것들이며, 또한 좋은 비스킷을 만드는 방법이기도 하며, 이것이 정말 중요하다고 생각합니다."

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