반죽 준비: 시작하기 전에 그릇과 견고한 전기 스탠드 믹서의 반죽 고리 부착물을 식히십시오. 차가운 버터를 입방체로 자르고 실온에서 따로 보관하십시오. 차가운 볼에 밀가루, 우유, 설탕, 이스트, 소금, 계란을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 훅으로 저속으로 30분간 치십시오. 버터를 한 번에 몇 조각씩 넣고 섞일 때까지 약 5분간 치십시오.
밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 놓고 10 x 14인치 직사각형 모양으로 만듭니다. 위에서 아래로(글자처럼) 3등분으로 접은 다음 왼쪽에서 오른쪽으로 3등분합니다. 갇힌 공기를 밖으로 누르십시오. 반죽의 상단에 식물성 기름을 바르고 뚜껑을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소(80°F ~ 85°F)에 45분 ~ 1시간 두십시오. 반죽을 위에서 아래로, 왼쪽에서 오른쪽으로 다시 3등분합니다. 롤링 및 성형하기 1시간 전에 식힙니다.
사과 필링 준비: 중간 크기의 냄비에 버터를 녹입니다. 바닐라를 넣고 끓입니다. 잘게 썬 사과를 넣고 저어 코팅합니다. 설탕과 계피를 넣고 자주 저어주면서 5분간 끓입니다. 불을 중불로 높입니다. 사이다와 식초를 넣고 액체가 거의 증발할 때까지 10~15분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 혼합물을 베이킹 시트에 펼쳐 식힙니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 종이에 식물성 기름을 바르십시오. 가루를 살짝 뿌린 표면에 식힌 반죽을 놓고 12 x 7인치 직사각형으로 굴립니다. 1⁄2인치 테두리를 남기고 반죽에 사과를 펼칩니다. 편지지처럼 반죽을 3등분으로 접습니다. 접기를 1회 반복합니다. 12 x 7인치 직사각형으로 한 번 더 굴립니다. 16개의 정사각형으로 자릅니다. 베이킹 시트에 사각형을 부드럽게 놓습니다.
튀김기를 350°F로 예열하십시오(또는 중간 크기의 더치 오븐에서 3인치 깊이까지 기름을 부으십시오). 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀김을 한 면당 2~3분씩 튀기십시오. 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다.
글레이즈 준비: 가루 설탕, 전유, 바닐라 추출물을 볼에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 튀김을 Glaze에 담그십시오. 식힘망에 올려 식혀 고정합니다.
솔티드 카라멜 소스 준비: 스튜 냄비에 크림과 소금을 중간 높이로 결합합니다. 거품이 가장자리 주위에 형성될 때까지 가열하십시오. (끓이지 마십시오.) 열에서 제거하고 따로 보관하십시오. 별도의 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 센 불에서 가끔 팬을 저어가며 끓인다. 설탕 혼합물의 가장자리에 타르타르 크림을 뿌리고 불에서 내립니다. 크림 혼합물을 설탕 혼합물에 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 지속적으로 휘젓습니다. 부드러워질 때까지 끊임없이 휘젓는 사워 크림을 추가합니다. 솔티드 카라멜 소스와 아이스크림을 얹은 따뜻한 사과 튀김을 서빙하세요.