중간 크기의 그릇에 라즈베리, 레몬 주스, 과립 설탕 1/2컵을 함께 저어줍니다. 씌우다; 최소 30분 또는 최대 1시간 동안 냉장 보관하십시오.
오븐을 425°F로 예열하십시오. 큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금 및 나머지 2테이블스푼의 과립 설탕을 함께 휘젓습니다. 혼합물이 완두콩과 비슷해질 때까지 패스트리 블렌더로 버터를 자릅니다(또는 손가락 끝 사용). 버터밀크를 넣고 주걱이나 나무주걱으로 잘 섞이고 털털해질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 펼치고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 2~3회 가볍게 치댑니다. 가볍게 가루를 뿌린 손바닥으로 반죽을 1 1⁄2인치 두께로 두드립니다(밀봉을 사용하지 마십시오). 2 1⁄2인치 원형 커터를 사용하여 비스킷을 자르고 스크랩을 한 번 더 모아 두드려 12개의 비스킷을 만듭니다.
양피지를 깐 베이킹 시트에 비스킷을 약 2인치 간격으로 놓습니다. 30분 동안 냉장 보관합니다. 헤비 크림 2테이블스푼으로 비스킷을 솔질하십시오. 샌딩 설탕을 뿌린다. 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 18~20분 굽습니다. 베이킹 시트에서 10분간 식힙니다.
거품기가 달린 전기 스탠드 믹서의 볼에 슈가파우더를 넣어주세요. 바닐라 콩 씨앗을 가루 설탕으로 긁어냅니다. 남은 2컵의 생크림을 넣어주세요. 부드러운 피크가 형성될 때까지 중간 속도로 4~5분간 치십시오. 분할 비스킷; 접시나 큰 접시에 담습니다. 비스킷의 아래쪽 절반에 라즈베리 혼합물을 숟가락으로 떠냅니다. 휘핑크림을 얹고 따뜻하게 데운 핫 퍼지 소스를 뿌리고 초콜릿 부스러기를 뿌립니다. 비스킷 상판으로 덮으십시오.