크러스트 준비: 잘 섞일 때까지 작은 그릇에 계란과 1테이블스푼의 얼음물을 함께 휘젓습니다. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 작은 칼의 뒷면을 사용하여 바닐라 빈의 씨를 푸드 프로세서에 긁어냅니다. 잘 섞일 때까지 약 5~6회 펄스합니다. 버터를 추가하십시오. 혼합물이 거친 가루와 비슷해질 때까지 5-6회 펄스합니다. 프로세서를 작동시키면서 계란 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 처리합니다(필요한 경우 한 번에 1테이블스푼의 물을 더 추가). 평평한 디스크로 모양을 만드십시오. 플라스틱 랩으로 싸십시오. 2시간 또는 최대 2일 동안 식히십시오.
streusel 준비: 볼에 갈색 설탕, 버터, 소금을 함께 저어줍니다. 밀가루, 아몬드, 생강이 고르게 섞일 때까지 저어줍니다. 따로.
충전물 준비: 스튜 냄비에 크랜베리, 설탕, 오렌지 주스를 섞습니다. 크랜베리가 막 터질 때까지 5~7분 동안 자주 저으면서 중간 불에서 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 혼합물을 그릇에 붓습니다. 가끔 저어주면서 20분간 식힌다. 제스트, 배, 옥수수 전분, 계피, 육두구를 크랜베리 혼합물에 넣습니다.
파이 조립: 반죽 디스크를 풀고 가볍게 가루로 만든 표면에 13인치 원으로 굴립니다. 9인치 깊은 접시 파이 접시에 맞습니다. 가장자리를 아래로 접습니다. 작은 숟가락을 사용하여 가장자리 주위에 패턴을 만듭니다. 15분 동결.
오븐을 375°F로 예열하십시오. 준비된 파이 접시에 채우는 숟가락. 작은 조각과 큰 조각으로 streusel을 채우십시오. 가장 낮은 오븐 랙에서 상단이 황금빛 갈색이 되고 크러스트가 황금색이 될 때까지 40~45분 동안 굽습니다. 서빙하기 2시간 전에 와이어 랙에서 완전히 식힙니다.