젤라토 준비하기: 냄비에 딸기, 식초, 알갱이 설탕 2테이블스푼을 넣고 섞습니다. 열매가 매우 부드러워질 때까지 20분 동안 가끔 저어주며 중불에서 요리합니다. 감자 으깨기로 으깬다. 완전히 식힌다, 30분.
큰 볼에 하프앤하프, 생크림, 분유, 소금, 바닐라, 남은 알갱이 설탕 5큰술, 식힌 딸기 혼합물을 섞습니다. 설탕이 녹고 재료가 전체적으로 분산될 때까지 약 2분 동안 이머전 블렌더로 처리합니다. 뚜껑을 덮고 잘 식을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.
딸기 혼합물을 1쿼트 전기 아이스크림 메이커의 냉동 냉동 그릇에 붓고 제조업체의 지침에 따라 진행합니다. 냉동실에 안전한 용기로 옮기십시오. 뚜껑을 덮고 단단해질 때까지 약 4시간 동안 얼립니다.
아몬드 쇼트브레드 준비: 패들 부착물이 장착된 견고한 스탠드 믹서의 그릇에 버터를 넣습니다. 푹신할 때까지 중속으로 약 2분간 치십시오. 과립 설탕, 소금 및 아몬드 추출물을 첨가하십시오. 통합될 때까지 저속으로 치십시오. 밀가루를 점차적으로 첨가하고 각각의 첨가 후에 혼합될 때까지 저속으로 치십시오. 반죽을 약 1인치 두께의 4 1⁄2인치 정사각형으로 만듭니다. 플라스틱 랩에 싸서 단단해질 때까지 1~2시간 동안 식힙니다.
오븐을 325°F로 예열하십시오. 오븐의 상단 1/3에 랙을 놓습니다. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 2장의 플라스틱 랩 사이에 반죽을 6인치 정사각형(약 1⁄2인치 두께)으로 굴립니다. 플라스틱 랩을 제거하십시오. 반죽을 4(3인치) 정사각형으로 자릅니다. 사각형을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 각각 사이에 2인치의 공간을 남겨둡니다. 쇼트브레드가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 17~19분 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힙니다. 약 20분 정도 완전히 식힐 때까지 와이어 랙에 옮깁니다.
엘더플라워 크림 준비: 3가지 재료를 모두 전기 믹서로 고속으로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 약 1분간 치십시오. 쇼트 빵과 함께 젤라토를 제공하십시오. 엘더플라워 크림으로 마무리.