크림 브륄레 치즈케이크 레시피

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빵 껍질 만들기: 오븐을 350°F로 예열합니다. 그릇에 그레이엄 크래커 부스러기, 과립 설탕, 황설탕 및 소금을 함께 저어줍니다. 버터를 넣고 건조한 재료가 균일하게 수화될 때까지 저어줍니다. 10인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 그레이엄 크래커 부스러기 혼합물을 팬 바닥에 고르게 누릅니다.

필링 만들기: 스탠드 믹서의 사발에서 크림 치즈를 푹신하고 윤기가 날 때까지 중간 높이로 치십시오. 사워 크림을 넣고 섞으십시오. 볼의 옆면을 긁어내고 설탕을 넣고 섞일 때까지 약하게 저어준 다음 중~강으로 2분간 치십시오. 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 다음 계란을 추가하기 전에 각각이 완전히 통합될 때까지 기다리십시오. 마지막 계란을 넣으면 중불에서 2분간 휘핑합니다. 밀가루를 넣고 1분간 섞는다. 그릇의 측면을 긁고 레몬 주스와 바닐라 빈 페이스트를 추가합니다. 추가 분 동안 섞는다.

준비된 스프링폼 팬에 크러스트 위에 필링을 붓습니다. 견고한 알루미늄 호일을 여러 겹으로 팬 외부의 바닥과 측면을 감쌉니다. 큰 로스팅 팬에 스프링폼 팬을 넣고 팬 측면의 3/4이 오도록 로스팅 팬에 물을 채웁니다. 로스팅 팬을 조심스럽게 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄되 오븐을 열지 마십시오. 치즈 케이크를 냉각 오븐에 30분 동안 그대로 두십시오. 스프링폼 팬을 로스팅 팬에서 부드럽게 들어올려 팬에서 알루미늄 호일을 제거합니다. 스프링폼 팬에 치즈 케이크를 남겨둔 상태에서 케이크 가장자리에 오프셋 주걱이나 칼로 케이크를 자르지 않도록 주의하세요. 치즈 케이크를 카운터에서 45분 동안 식힌 후 8시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.

스프링폼 팬에서 치즈케이크를 꺼내고, 과립 설탕 1큰술을 케이크 표면에 고르게 뿌립니다. 블로 토치를 사용하여 설탕이 걸릴 때까지 직접 열을 가하여 표면의 설탕을 캐러멜화합니다. 옅은 갈색에서 케이크 표면이 균일해질 때까지 작은 원을 그리며 움직입니다. 캐러멜화. 1분 동안 그대로 두어 첫 번째 층 위에 설탕 한 스푼을 더 넣고 캐러멜화 과정을 반복합니다. 썰어서 서빙하기 전에 2분 동안 식힙니다.

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  • Aug 26, 2021
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