약 2분 동안 크림 형태가 될 때까지 중간 속도로 패들 부착 장치가 장착된 견고한 스탠드 믹서로 부드러워진 버터와 설탕을 치십시오. 바닐라를 추가하고 혼합될 때까지 치십시오. 밀가루, 코코아, 소금을 그릇에 넣고 섞습니다. 버터 혼합물에 점차적으로 첨가하고 약 1분간 결합될 때까지 저속으로 치십시오.
오븐을 325°F로 예열하십시오. 반죽 디스크 1개를 풉니다. 가볍게 가루를 뿌린 작업대에 놓으십시오. 디스크를 1/4인치 두께로 굴립니다. 2 1/2인치 하트 모양의 커터를 사용하여 반죽에서 쿠키 12개를 자르고 필요에 따라 스크랩을 다시 굴립니다. 1인치 하트 모양의 커터를 사용하여 쿠키 6개의 중앙에 구멍을 자릅니다(나머지 쿠키 6개는 그대로 둡니다).
양피지를 깐 베이킹 시트에 6개의 전체 쿠키를 배열합니다. 양피지를 깐 별도의 베이킹 시트에 6개의 컷아웃 쿠키를 배열합니다. 예열된 오븐에서 바닥이 약간 갈색이 될 때까지 9~11분 동안 굽습니다(컷아웃 쿠키는 조금 더 빨리 구워집니다). 베이킹 시트에서 2분 식히십시오. 20분 동안 완전히 식히려면 와이어 랙으로 옮깁니다. (잘려진 하트에서 안쓰는 센터는 6~8분 구워주시면 됩니다.)
2개의 작은 그릇에 마시멜로 크림을 고르게 나눕니다. 1 그릇에 틴트 크림과 핑크색 식용 색소 2방울을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 두 번째 그릇에 크림을 착색하지 않은 상태로 두십시오. 전체 쿠키 6개 가운데에 핑크 크림을 골고루 펴 발라줍니다. 나머지 6개의 쿠키 전체에 무색 크림을 바르십시오. 베이킹 시트에 크림으로 덮인 쿠키를 놓습니다. 원하는대로 스프링클이나 샌딩 설탕으로 장식하십시오. 12개의 쿠키 샌드위치를 만들기 위해 컷아웃 쿠키가 있는 상단 크림 덮인 쿠키.