크러스트 준비: 밀가루, 설탕, 소금을 푸드 프로세서의 그릇에 넣습니다. 결합될 때까지 펄스를 3~4회. 버터와 쇼트닝을 추가하십시오. 혼합물이 작은 자갈처럼 될 때까지 4~5회 펄스합니다. 그 위에 물 4테이블스푼을 뿌리고 혼합물이 얽히고 설킨 덩어리가 될 때까지 펄스를 가하고 필요에 따라 한 번에 1티스푼의 물을 추가합니다.
밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 혼합물을 옮기고 혼합물이 뭉칠 때까지 3~4회 반죽합니다. 2등분(반죽의 3분의 2를 첫 번째 조각으로 만들고 나머지 1/3을 두 번째 조각으로 만듭니다)으로 나눕니다. 각 조각을 원반 모양으로 만듭니다. 비닐 랩으로 각각을 덮고 1시간 동안 식힙니다.
오븐을 400°F로 예열하십시오. 바닥 크러스트 준비: 가볍게 가루를 뿌린 작업대에서 더 큰 반죽 디스크를 12인치 원으로 굴려 9인치 깊은 접시 파이 접시에 놓습니다. 파이 접시의 가장자리 아래에 반죽의 가장자리를 접으십시오. 사용할 준비가 될 때까지 식히십시오.
필링 준비: 체리, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 및 소금을 큰 볼에 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물을 준비된 크러스트에 옮깁니다.
상단 크러스트 준비: 가볍게 가루를 뿌린 양피지 위에 남은 반죽 디스크를 10인치 원으로 굴립니다. 깍둑썰기 칼을 사용하여 반죽의 1/3 아래에서 2개의 스트립(1인치 너비)을 자르고 반죽의 반원을 맨 위에 남깁니다. 3/4인치 별 모양 커터를 사용하여 반죽 반원의 왼쪽 절반에서 별을 잘라냅니다. 절단 칼을 사용하여 오른쪽 절반에서 3(1인치 너비)의 반죽 스트립을 잘라내어 제거합니다. 양피지를 사용하여 조심스럽게 운반하고 준비된 반원을 충전물 위에 놓습니다. 2(1인치 너비) 스트립을 원형 바닥의 덮개가 없는 충전물에 걸쳐 놓고 깃발 디자인을 완성합니다. 반죽 가장자리를 압착하십시오.
예열된 오븐 하단 오븐 선반에서 20분 굽습니다. 파이를 오븐에 그대로 두고 오븐 온도를 350°F로 낮추고 크러스트가 황금색이 될 때까지 55~60분 굽습니다. 속은 전체적으로 거품이 일고, 20~30분 후 과갈색을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 파이를 보호합니다. 필요. 파이를 베이킹 시트에서 와이어 랙으로 옮기고 서빙하기 최소 2시간 전에 식힙니다.