გააცხელეთ ღუმელი 225 ° F- მდე. დააფინეთ 2 დიდი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დახაზეთ 2 (7 დიუმიანი) წრე 1 პერგამენტის ქაღალდის ფურცელზე. დახაზეთ 1 (7 დიუმიანი) წრე მეორე ფურცელზე. გადააბრუნეთ ფურცლები, დაწერეთ მხარე ქვემოთ.
ათქვიფეთ ერთად კარტოფილის სახამებელი და 1 1⁄2 ჭიქა შაქარი თასში; გვერდით დადო. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მძიმე მოთავსების მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებლით საშუალო მაღალი სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კოშერის მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება შერეული, დაახლოებით 30 წამი. მიქსერის გაშვებისას თანდათანობით დაუმატეთ შაქრის ნარევი (ერთდროულად 2 სუფრის კოვზი), აურიეთ სანამ არ გახდება პრიალა, მყარი მწვერვალები და შაქარი თითქმის არ დაიშლება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. (ნუ გადააჭარბებთ.) შეამცირეთ სიჩქარე დაბალ დონეზე და აურიეთ ვანილში.
კვერცხის ცილის ნაზავი თანაბრად დაასხით პერგამენტის ქაღალდის წრეებზე. თითოეულს გაცერით 1⁄2 ჩაის კოვზი კაკაო. კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით, წაუსვით კვერცხის ცილის ნარევი თითოეული წრის დასაფარად.
აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მერინგები ქერქს არ შექმნიან, დაახლოებით 3 საათი; გადაატრიალეთ საცხობი ფურცლები ზედა და ქვედა თაროებს შორის გამოცხობის ნახევარში. გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ბუმბული ღუმელში, დახურული კარით მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან ღამით.
გამაგრილებელი თასი სტენდის მიქსერით და ათქვიფეთ დანამატი 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გაცივებული ქოქოსის კრემი გაცივებულ თასში. დაამატეთ დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი შაქარი. საშუალო სიჩქარით სცემეს, 1 წუთი. სიჩქარის გაზრდა საშუალოზე მაღალი; სცემეს ფაფუკამდე, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ 1 მერინგი სუფრის ფირფიტაზე; ზემოდან 1 დან 1 1⁄2 ჭიქა ათქვეფილი ქოქოსის კრემი. გაიმეორეთ 2 დარჩენილი მერინგი და კრემი, დამთავრებული კრემით. მორთეთ შოკოლადის ნაჭრებით.