მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი კვების პროცესორში. პულსი ჩართვა. დაამატეთ კარაქი და შემოკლება და პულსი სანამ კარაქი არ დაიშლება პატარა კენჭების ზომად. დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 -ჯერ ან სანამ ცომი დაიწყებს შეკრებას. თუ ცომი არ იშლება, დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი წყალი და აურიეთ. დაჭერით ცომი ერთ მრგვალ დისკზე, დაახლოებით 2 ინჩის სისქით, შეახვიეთ პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
ქლიავი დავჭრათ 1/2 ინჩიანი სისქის ნაწილებად. ქლიავის ნაჭრები, თაფლი, ლიმონის წვენი, სიმინდის სახამებელი, კარდამონი და მარილი მოათავსეთ თასში და გადაყარეთ.
დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომი 14 ინჩიანი ფართო წრეში. გადაიტანეთ წრე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. წრის პერიმეტრის გარშემო დატოვეთ 1 1/2 დიუმიანი ზღვარი, თანაბრად გაანაწილეთ ჯინჯერის ნამცეცები ცომის წრეში. მოათავსეთ ქლიავის ნაჭრები ნამსხვრევების წრის თავზე და დაასხით ნებისმიერი დაგროვილი წვენი ქლიავის თავზე. აწიეთ წრის ერთი მხარე, მოზილეთ ცომი ისე, რომ იგი დაფაროს ხილის წრის მცირე ნაწილს. რამოდენიმე სანტიმეტრის მანძილზე იმ დასაკეციდან, კვლავ აიღეთ ცომი და ასწიეთ იგი ნაწილობრივ ნაყოფზე დასაკეცი, შექმენით ნაოჭები ცომში და დაიწყეთ ხილის ჩასმა ცომში. გაიმეორეთ წრის ირგვლივ, სანამ ის სრულად არ არის დაფარული. მოათავსეთ საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- მდე. გალეტის ცომი გახეხეთ რძით ან წყლით და დაასხით უმი შაქარი დაუცველი ცომის ზედაპირზე. გალეტი გადაიტანეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ ნახევარში, სანამ ხილი არ მოიხარშება და გალეტის ქვედა ნაწილი კარგად გაწითლდება, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაჭრამდე და მირთმევამდე.