ა ვიეტნამურ-კაჯუნური კრაუზი ხარშავს ეს არის ის, რაც ჟღერს - ნათელი წითელი ტალახის არომატიზებული ინგრედიენტებით, რომლებიც თავმოყრილია ორივე კულტურისთვის. ამ ოჯახის რეცეპტში, რომელიც გაზიარებულია ჰიუსტონის მშობლიური და მწერლის მიერ დენ ქ. დაო, crawfish ჯერ მოხარშული ერთად სიმინდი და კარტოფილი, შემდეგ გაგრილებას, სანამ ისინი გადაყარეთ კონტეინერში ან უფრო მაგარი, სავსე ამ შემწვარი, ცხარე, ცეცხლოვანი სოუსით, რომელიც დამზადებულია ფორთოხლის ქერქებით, ხახვით, ნიორით, კარაქით და უამრავი სანელებლები. მიუხედავად იმისა, რომ crawfish მოვხარშოთ სუნელი და Cayenne წიწაკა მოსალოდნელია ინგრედიენტები, კარგი რაოდენობით ლიმონის წიწაკა და შავი წიწაკა დაამატოთ გასაკვირი დარტყმა. Crawfish marinate ამ ნარევი მინიმუმ ხუთი წუთის სანამ ისინი გემრიელი მეშვეობით და მეშვეობით. დაო აღწერს მას, როგორც „მაღალი ინტენსივობის არომატს შიგნიდან და გარედან-უბრალო შესწორება, რომელმაც წამოიწყო უპრეცედენტო კრავის მარხვა ჰიუსტონის ჩინური ქალაქი ლოს ანჯელესში და შუა დასავლეთში. ” მიუხედავად იმისა, რომ ვიეტ-კაჟუნის კარაქები (როგორც სახლში, ასევე რესტორნებში) დუღს, პოპულარული გახდა სამხრეთი, განსაკუთრებით ისეთ სანაპირო რაიონებში, როგორიცაა ჰიუსტონი, არ არის ნათელი ვინ იყო ამ კერძის პოპულარიზაცია და რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ოჯახიდან ოჯახამდე ოჯახი დაოს ოჯახის რეცეპტს ცოტა დრო სჭირდება მომზადებისთვის, მაგრამ ღირს ძალისხმევა. ამ კერძის დასაწყებად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი და შეინახოთ იგი დაფარული, მაცივარში ორ დღემდე. უბრალოდ გააცხელეთ სოუსი ცხელამდე, სანამ მოხარშულ კავას, სიმინდს და კარტოფილს დაამატებთ.