ケーキを準備する：小さなボウルに温水（105°Fから115°F）、酵母、小さじ2杯の砂糖を一緒にかき混ぜます。 泡立つまで暖かい場所に約5分置きます。
塩、ナツメグ、皮、小麦粉4カップ、残りの1/2カップの砂糖を、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで中高速で混ぜ合わせるまで約30秒間叩きます。 卵黄、温かいミルク、溶かしたバター、酵母の混合物を追加します。 中高速で滑らかになるまで約1分間叩きます。
生地を軽く粉にした作業面に向けます。 生地がべたつかなくなるまで、残りの1カップの小麦粉を一度に1/3カップまでこねます。 生地が滑らかで弾力性があるまで、約10分間練り続けます。
クッキングスプレーでコーティングされたボウルに生地を置き、グリーストップに向けます。 ふたをして、ドラフトのない暖かい場所（85°F）で、バルクが2倍になるまで約1時間半上昇させます。
生地を打ち抜き、軽く粉をまぶした作業台に置きます。 （必要に応じて、砂糖漬けの柚子を振りかけます。 柚子が均等に分散するまでこねます。）生地を30インチの長さの円柱に形作ります。
バターを塗った天板に生地シリンダーを置きます。 リング状に成形し、両端をつまんでシールします。 ピーカンナッツを生地の下側から生地リングに半分静かに押し込み、生地の中に完全に隠れるようにします。 ふたをして暖かい場所で2倍になるまで約45分放置します。 その間、オーブンを350°Fに予熱します。
予熱したオーブンでケーキを黄金色になるまで25〜30分焼きます。 天板で30分冷まします。
釉薬を準備する：粉砂糖、レモンジュース、水を小さなボウルに入れて滑らかになるまでかき混ぜます。