生地を作る：フードプロセッサーで小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。 組み込むパルス。 バターとショートニングを追加し、バターが小さな小石のサイズに分解されるまでパルスします。 大さじ4杯の氷水を加え、約10回または生地が固まり始めるまでパルスします。 生地が固まっていない場合は、残りの大さじ1杯の水とパルスを加えて混ぜ合わせます。 生地を厚さ約2インチの1つの丸いディスクに押し込み、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵します。
プラムを1/2インチの厚さのセグメントにカットします。 梅、はちみつ、レモン汁、コーンスターチ、カルダモン、塩をボウルに入れ、トスでコーティングします。
ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 よく粉にした表面で、生地を14インチ幅の円に丸めます。 裏地付きの天板に円を移します。 円の周囲に11/2インチの余白を残し、生地の円の内側にジンジャースナップのパン粉を均等に広げます。 パン粉の輪の上に梅のかけらを置き、溜まったジュースを梅の上に注ぎます。 円の片側を持ち上げ、生地を折りたたんで、果物の円のごく一部を覆うようにします。 その折り目から数インチのところに、生地をもう一度つかみ、持ち上げて果物の上に部分的に折り、生地にプリーツを作り、果物を生地に包み始めます。 完全に包まれるまで円の周りを繰り返します。 20分間冷凍庫に入れます。
オーブンを425°Fに予熱します。 ガレットの生地にミルクまたは水を塗り、露出した生地の表面に生の砂糖を振りかけます。 ガレットをオーブンに移し、ベーキングの途中で回転させて、果物が完全に調理され、ガレットの底が十分に焦げ目がつくまで、約25分。 スライスして出す前に、ガレットを室温まで冷まします。