ジェラートを準備します。イチゴ、酢、グラニュー糖大さじ2を鍋に入れます。 ベリーが非常に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら中火で20分加熱します。 ポテトマッシャーでマッシュします。 完全に冷やす、30分。
半分半分の生クリーム、粉ミルク、塩、バニラ、残りの大さじ5のグラニュー糖、および冷却したイチゴの混合物を大きなボウルに入れます。 砂糖が溶けて材料が全体に分散するまで、約2分間、浸漬ブレンダーで処理します。 蓋をして、よく冷えるまで約2時間冷蔵します。
1クォートの電気アイスクリームメーカーの冷凍フリーザーボウルにイチゴの混合物を注ぎ、メーカーの指示に従って続行します。 冷凍庫で安全な容器に移します。 蓋をして固まるまで約4時間凍結します。
アーモンドショートブレッドを準備します。パドルアタッチメントを取り付けた頑丈なスタンドミキサーのボウルにバターを入れます。 ふわふわになるまで中速で約2分叩きます。 グラニュー糖、塩、アーモンド抽出物を追加します。 組み込まれるまで低速で叩きます。 小麦粉を徐々に加え、各添加後にブレンドされるまで低速で叩きます。 生地を約1インチの厚さの41⁄2インチの正方形に形作ります。 ラップで包み、固まるまで1〜2時間冷やします。
オーブンを325°Fに予熱します。 ラックをオーブンの上部3分の1に配置します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 2枚のラップの間に生地を丸めて6インチの正方形（厚さ約1/2インチ）にします。 ラップを外します。 生地を4（3インチ）の正方形に切ります。 正方形を準備した天板に移し、それぞれの間に2インチのスペースを残します。 ショートブレッドが薄茶色になるまで17〜19分焼きます。 天板で5分間冷やす。 ワイヤーラックに移して完全に冷まします。約20分です。
エルダーフラワークリームの準備：電気ミキサーを使用して、3つの材料すべてを高速で、固いピークが形成されるまで約1分間叩きます。 ジェラートにショートブレッドを添えます。 エルダーフラワークリームでトップ。