ケーキを準備する：大きなローストパンに2インチの深さまでお湯を入れます。 オーブンの下3分の1のラックに置きます。 オーブンを350°Fに予熱します。 14カップの明るい色のバントパンにクッキングスプレーをたっぷりと塗ります。
頑丈なスタンドミキサーのボウルにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを中速で軽くふわふわになるまで約3分間混ぜます。 卵を追加します。 ブレンドされるまで叩きます。 小麦粉、パンプキンパイスパイス、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルに入れてふるいにかけます。 カボチャ、バターミルク、バニラを別のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 小麦粉の混合物をカボチャの混合物と交互にバターの混合物に追加し、小麦粉の混合物で開始および終了し、各追加後に低速で叩きます（バターは厚くなります）。
フランの準備：練乳、無糖練乳、クリームチーズ、卵、バニラをブレンダーに入れます。 完全に結合するまで高速で約30秒間処理し、必要に応じて側面をこすり落とします。 バントパンのねり粉の上に混合物を注ぐ。 アルミホイルでゆるく覆います。
予熱したオーブンからお湯でローストパンを注意深く取り出します。 （オーブンから取り出すときは水が蒸しているはずです。）準備したローストパンにバントパンをそっと置き、オーブンに戻します。 中央に挿入された木製のピックがきれいになるまで350°Fで1時間30分から1時間45分焼き、焼き時間の途中でバントパンを回転させます。
ローストパンからバントパンを取り外します。 ワイヤーラックに移し、少し温まるまで約45分冷まします。 縁のあるサービングプレートにそっと裏返します。 残りの1/4カップのカヘタを上にスプーンでかけます。 ピーカンナッツを振りかける。 側面に追加のカヘタを添えます。