מטבח המבחן של חי הדרומי

מה זה מטבח מבחן חי הדרומי

היום ה חיים דרומיים Test Kitchen הוא מתקן משותף בשטח של 40,000 רגל מרובע בברמינגהם, אלבמה, עם 28 תחנות בישול, מזווה ענק ומקפיא, ומכשירים וכלים שנועדו לחקות את זה של רוב הטבחים הביתיים. הוא מאויש על ידי צוות של מקצועני Test Kitchen עם מומחיות עמוקה בפיתוח מתכונים, משפים קונדיטורים ומומחי צלייה ועד תזונאים ודיאטנים.

היסטוריה של מטבח המבחן הדרומי

בשנת 1970, ארבע שנים לאחר ה גיליון בכורה של חיים דרומיים הופיע בדוכני עיתונים, פרסמנו את הראשון שלנו אוסף מתכונים, שאצרה עורכת האוכל המייסדת לנה סטורג'ס. ככל שהפופולריות של המגזין עלתה, כך גם הגשת המתכונים מהקוראים - לפעמים מונה אלפים מדי חודש. על מנת ליצור סטנדרט של מצוינות לכל מתכון שפורסם, נבנו מטבחי מבחן מודרניים ואוישו בשלנים ביתיים מיומנים. בשנת 1976, ז'אן ויקסטרום לילס הפך לעורך מזון והקים פרוטוקול בדיקה שהבטיח שרק המתכונים הטובים והאמינים ביותר יגיעו לדפוס. "מעורבות הקוראים", אמר לילס, "היתה חלק מהקסם של חיים דרומיים." כפי שהטעמים והמרכיבים הדרומיים השתנו במהלך עשרות השנים, כך גם המתכונים השתנו, אבל מה שלא השתנה הוא המחויבות של המותג שלנו לוודא שכל מתכון בטוח לחלוטין.

פיתוח ובדיקה של מתכונים חיים דרומיים

בְּ חיים דרומיים, אנחנו רוצים שהטבחים הביתיים יהיו כמה שיותר בטוחים ומוצלחים במטבח, ולכן צוות האוכל שלנו מקפיד מאוד על כל המתכונים שאנו מפרסמים. מתכון נבדק לפחות פעמיים על ידי Test Kitchen Professionals. בכל פעם, מספר אנשים במטבח המבחן טועמים ובוחנים את המתכונים כדי לוודא שהם עומדים בסטנדרטים שלנו מבחינת טעם, מראה, אותנטיות ועוד. לאחר מכן, מתכונים נערכים לבהירות ועקביות על ידי צוות Test Kitchen וכן על ידי חיים דרומיים צוות העריכה.

למרות שאנו עושים הכל כדי למנוע שגיאות במתכונים, הן קורות מדי פעם. ברגע שאנו מודעים לבעיה, אנו עובדים עם מטבח המבחן על מנת לפתור תקלות ולבדוק מחדש במידת הצורך, ולעדכן מתכונים לפי הצורך.

תהליך 4 השלבים

1. כל מתכון פותח על ידי Test Kitchen Professionals בבירמינגהם, אלבמה.
2. מתכונים נטעמים ונבדקים על ידי חיים דרומיים עורכים וצוות Test Kitchen.
3. כל מתכון נבדק פעמיים ולאחר מכן נערך לצורך דיוק ובהירות.
4. לאחר אישור המתכונים, הם מעוצבים, מצטלמים ומתפרסמים ב חיים דרומיים מגזין והלאה southernliving.com.
   

צוות מטבח המבחן

ה חיים דרומיים Test Kitchen הוא חלק מאולפני המזון של DotDashMeredith. הצוות המוכשר של מפתחי מתכונים, מעצבי אוכל, סטייליסטים של אביזרים וצלמים יוצרים תוכן עבור כמה מהמותגים המודפסים והדיגיטליים האהובים עליך. חיים דרומיים מתכונים מפותחים, נבדקים ומצולמים בברמינגהם, אלבמה, המטבח והאולפנים שלנו.

צוות עריכת מזון חי דרומי

במהלך השנים, הקוראים הצליחו למצוא חיים דרומיים מתכונים ביותר מסתם במגזין ובספרי הבישול הנמכרים ביותר שלנו. אנו מפתחים כעת מתכונים שחיים אך ורק ב-southernliving.com, כמו גם בפלטפורמות המדיה החברתית שלנו כמו פינטרסט, אינסטגרם, פייסבוק, טיק טוק, סנאפצ'ט, ו יוטיוב. נדרש צוות של עורכים, עם ידע וניסיון מעמיק באוכל הדרומי כדי לוודא שכל מתכון נבדק, נטעם ומוכן לשיתוף עם הקהל שלנו בפלטפורמות שונות. הצוות כולל ליסה צ'ריקולה, אלאנה אל-חתני, ג'וש מילר (בתמונה למעלה, משמאל), כמו גם קימברלי הולנד ו אייבי אודום.