מכינים את הבצק: מצננים קערה וצורת וו בצק של מערבל דוכן חשמלי כבד לפני שמתחילים. חותכים חמאה קרה לקוביות, ומניחים בצד בטמפרטורת החדר. מוסיפים לקערה המצוננת קמח, חלב, סוכר, שמרים, מלח וביצים, ומערבבים עד לאיחוד. מקציפים במהירות נמוכה עם וו 30 דקות. מוסיפים חמאה, כמה חתיכות בכל פעם, ומקציפים עד להטמעה, כ -5 דקות.
מניחים בצק על משטח מקומח קלות, ויוצרים מלבן בגודל 10 על 14 אינץ '. מקפלים שליש, מלמעלה למטה (כמו באות), ואז בשלישי, משמאל לימין. לחץ החוצה כל אוויר כלוא. משמנים את החלק העליון של הבצק בשמן צמחי, מכסים ומניחים במקום חמים (80 עד 85 מעלות צלזיוס) עד להכפלת הגודל, 45 דקות עד שעה. מקפלים שוב את הבצק לשלישים, מלמעלה למטה, ומשמאל לימין. מצננים שעה לפני הגלגול והעיצוב.
מכינים את מילוי התפוחים: ממיסים חמאה בסיר על בינוני. מוסיפים וניל, ומביאים לרתיחה. מוסיפים קוביות תפוחים ומערבבים לציפוי. מוסיפים סוכר וקינמון, ומבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות 5 דקות. מגבירים את החום לבינוני-גבוה. מוסיפים סיידר וחומץ, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהנוזל מתאדה ברובו, 10 עד 15 דקות. מורחים את התערובת על תבנית אפייה לצינון.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומשמנים נייר בשמן צמחי. מניחים בצק צונן על משטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בגודל 12X7 אינץ '. מורחים תפוחים על בצק ומשאירים גבול בגודל ½ אינץ '. מקפלים את הבצק לשליש, כמו באות. חזור על הקיפול פעם אחת. מגלגלים שוב למלבן בגודל 12 על 7 אינץ '. חותכים ל -16 ריבועים. מניחים בעדינות ריבועים על תבנית אפייה.
מחממים מראש טיגון ל 350 מעלות צלזיוס (או יוצקים שמן לעומק של 3 סנטימטרים בתנור הולנדי על בינוני). מבשלים את הפרוסות, בכמויות גדולות, בשמן חם עד להזהבה עמוקה, 2 עד 3 דקות לכל צד. מניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר.
מכינים את הזיגוג: טורפים אבקת סוכר, חלב מלא ותמצית וניל יחד בקערה עד לקבלת מרקם חלק. טובלים את הבישולים לזיגוג. מניחים על רשת לצינון ומתייצבים.
מכינים את רוטב הקרמל המלוח: מערבבים שמנת ומלח בסיר על בינוני-גבוה; לחמם רק עד שנוצרות בועות סביב הקצוות. (לא להרתיח.) מסירים מהאש, ומניחים בצד. מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים בסיר נפרד, ומבשלים מעל גבוה עד שהסוכר נמס, מחבת מתערבלת מדי פעם. מפזרים קרם אבנית מסביב לקצוות תערובת הסוכר, ומורידים מהאש. מוסיפים את תערובת השמנת בהדרגה לתערובת הסוכר תוך הקצפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמנת חמוצה תוך הקצפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה. מגישים פריטי תפוחים חמים עם רוטב קרמל מלוח וגלידה.