מתכון שביר מעורבב

instagram viewer

מערבבים יחד סוכר, מים, סירופ תירס ומלח ים דק בסיר כבד של 2 ליטר; צרף מדחום לממתקים לצד התבנית. מניחים תבנית על בינוני-גבוה, ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם בעדינות בעזרת כף עץ, עד שהסוכר נמס והתערובת רותחת. לאחר שסירופ הסוכר צלול ומעובה, מבשלים ללא הפרעה עד שמד החום מגיע ל -230 ˚ עד 235 ˚ (שלב כדור רך), 5 עד 7 דקות.

מערבבים פנימה חמאה, וממשיכים לבשל על בינוני-גבוה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה, הסירופ מתחיל להתקרמל, ומד החום מגיע ל -30 ˚ עד 305 ˚ (שלב סדקים קשים), 6 עד 8 דקות. הסר מיד את המחבת מהאש; עובדים מהר מאוד, מערבבים במרץ את האגוזים והבוטנים המעורבים רק עד לציפוי מלא בסירופ מקורמל.

מערבבים מיד סודה לשתייה ווניל. ברגע שהסודה לשתייה תפגע בסירופ החם והמקורמל, הוא יתבהר ויתחיל לקבל קצף. ברגע שילוב המרכיבים יוצקים ממתק חם על תבנית אפייה מוכנה. בעזרת גב כף עץ, מורחים את התערובת במהירות ובעדינות, דוחפים לשכבה דקה למדי המכסה את רוב תבנית האפייה. (כמה חורים בסדר. זה לא צריך להיות דף ממתק מוצק.) זורים במהירות את כל המשטח עם מלח גימור מתקלף. מניחים לעמוד עד שהשבריריות מתקשות, כשעה. שוברים לחתיכות. אחסן שביר בכלי אטום או בשקית ניילון עם רוכסן עד שבועיים.

click fraud protection
instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 53
  • 0