מערבבים יחד פטל, מיץ לימון, וחצי כוס מהסוכר הגרגרי בקערה בינונית. כיסוי; מקררים לפחות 30 דקות או עד שעה.
מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, ושתי כפות סוכר מגורען בקערה גדולה. חותכים בחמאה בעזרת בלנדר בצק (או השתמש בקצות האצבעות) עד שהתערובת דומה לאפונה. מוסיפים חלב, ובוחשים בעדינות בעזרת מרית או כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ומדושקת. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים בעדינות עד שהבצק רק מתאחד, פעמיים עד שלוש. טוחנים בצק עם כפות ידיים מקומחות בעובי של 1 אינץ '(אין להשתמש במערוך). חותכים את הביסקוויטים בעזרת חותכן עגול בגודל 2 אינץ ', אוספים ומלטפים שוב שאריות להכנת 12 ביסקוויטים.
מניחים ביסקוויטים במרחק של כ -2 סנטימטר זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מקררים 30 דקות. מברישים צמרות של ביסקוויטים עם 2 כפות מהשמנת הכבדה; מפזרים סוכר מלטש. אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, 18 עד 20 דקות. מצננים על תבנית אפייה 10 דקות.
מניחים אבקת סוכר בקערה של מיקסר דוכן חשמלי המצויד במצרף מקצף. מגרדים גרעיני פולי וניל לאבקת סוכר; להוסיף 2 כוסות שמנת כבדה. מקציפים במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים, 4 עד 5 דקות. ביסקוויטים מפוצלים; מניחים על צלחות או צלחת גדולה. כף תערובת פטל על חצאי עוגיות תחתונים. בופה עם קצפת, מטפטפים רוטב פאדג 'חם ומחומם, ומפזרים שבבי שוקולד; כריכה בצמרות ביסקוויטים.