מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. מגלגלים חתיכה לעיגול בגודל 12 אינץ 'על משטח עבודה מקומח קלות. להתאים לצלחת פשטידה עמוקה בגודל 9 אינץ '; מקפלים את שולי הבצק מתחת, וחלילים. דקרו את תחתית הקרום קלות בעזרת מזלג. קרום קו בנייר אפייה; ממלאים במשקולות פאי. אופים בתנור שחומם מראש לתערובת יציבה, כעשר דקות. מסירים את משקל העוגה. ממשיכים לאפות עד שמשטח הקרום יבש, כ -5 דקות. מוציאים מהתנור. מנמיכים את חום התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
טורפים יחד ביצים, בטטה, סוכר חום, חמאה, וניל, גרידה וקינמון בקערה עד לקבלת מרקם חלק. טורפים בהדרגה חלב מאודה וכף אחת מהבורבון עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לקרום מוכן. אופים בחום 375 מעלות עד שהעוגה מתייצבת, כ- 50 דקות. מניחים להתקרר על רשת עד להתקררות מלאה, כשעה, 30 דקות.
מקציפים שמנת כבדה במיקסר חשמלי המצויד עם מטרפה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף, כ -2 דקות. מוסיפים סוכר מגורען ונותרים 1 כף בורבון; מקציפים עד שנוצרות שיאים רכים, 1 עד 2 דקות. מגישים עם פשטידה. הערה: להכנת בטטה מחית: עוטפים בנפרד אלומיניום בטטות לא קלופות. מסדרים על תבנית אפייה ואופים בחום של 400 מעלות למשך שעה. הניחו להתקרר 15 דקות. מוציאים וזורקים קליפות בטטה. מעבדים בשר בטטה במעבד מזון לתערובת אחידה, כדקה אחת.