מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. פרקו את הדיסק הגדול יותר של בצק הלחם, וגלגלו בצק על משטח עבודה מקומח קלות למלבן בגודל 18X13 אינץ '. עוטפים בצק סביב מערוך; הכניסו בעדינות לתבנית ג'לי-רול בגודל 15X10 אינץ '. סובב קצוות מתחת; לקמץ. דקרו את החלק התחתון ואת דפנות הבצק בעזרת מזלג. מרפדים בנייר אפייה, ומשאירים תליית בגודל 3 עד 4 אינץ 'מסביב לקצוות התבנית. ממלאים במשקולות פאי או שעועית יבשה. אופים 10 דקות. מסירים את קלף הקלף ומשקולות העוגה. מחזירים את הקרום לתנור; אופים בחום של 375 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. מעבירים למתלה; להתקרר לגמרי, כ -30 דקות.
מערבבים בעדינות יחד פירות יער, גרידת לימון ומיץ לימון בקערה גדולה. מערבבים בקערה קטנה סוכר מגורען, סוכר חום, קמח, טימין ומלח. מפזרים מעל תערובת פירות יער; מערבבים בעדינות כדי לשלב. כפית תערובת פירות יער לקרום מוכן. מפזרים באופן אחיד חמאה קצוצה.
פרק את הדיסק הקטן של מאפה הלוח הנותר; מרדדים בצק על משטח עבודה מקומח קלות למלבן בגודל 12X6X6 אינץ '. חותכים 15 רצועות באורך 12 אינץ ', ברוחב 1/4 אינץ' ממלבן הבצק. (זורקים שאריות בצק, או שומרים לשימוש אחר.) טורפים יחד ביצה וכף מים בקערה קטנה.
קולעים 3 רצועות בצק יחד, תוך שמירה על הצמה הכי צמודה שאפשר. מניחים בזהירות את צמת הבצק לרוחב על העוגה כ -2 סנטימטרים מצד אחד קצר של התבנית. מברישים את החלק העליון של הקרום המעוטל במקום בו צמת הבצק חופפת אליו, ולוחצים יחד כדי להיצמד. מברישים את החלק העליון של צמת הבצק בחלק מתערובת הביצים. חזור על התהליך עם 12 רצועות הבצק הנותרות ותערובת הביצים, ובכך יוצרות בסך הכל 5 צמות בצק, כל אחת מהן במרווחים של 2 עד 3 סנטימטרים על גבי העוגה.
אופים בחום של 375 מעלות צלזיוס עד שהקרום מזהיב והמלית מבעבעת, 45 עד 50 דקות, מכסה את קצוות הקרום בנייר אלומיניום במהלך 15 דקות האפייה האחרונות כדי למנוע השחמה מוגזמת, במידת הצורך. מעבירים לרשת, ומצננים לגמרי, כשעה.