מכינים בצק: מערבבים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון. דופק לשילוב. מוסיפים חמאה ומקצרים ודופקים עד שהחמאה מתפרקת לגודל חלוקי נחל קטנים. מוסיפים 4 כפות מי קרח ודופקים בערך 10 פעמים או עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים את כף המים הנותרת ודופקים לאיחוד. מהדקים בצק לדיסק עגול אחד בעובי של כ 2 סנטימטרים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
חותכים שזיפים לפלחים בעובי 1/2 אינץ '. שמים בקערה נתחי שזיף, דבש, מיץ לימון, עמילן תירס, הל ומלח וזורקים למעיל.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. על משטח מקומח מרדדים בצק לעיגול ברוחב 14 אינץ '. מעבירים עיגול לתבנית מרופדת. משאירים שוליים בגודל של 1 אינץ 'סביב היקף העיגול, מורחים באופן שווה את פירורי הצמחים בתוך עיגול הבצק. מניחים חתיכות שזיף על גבי עיגול הפירורים ויוצקים מעל השזיפים את כל המיצים שהצטברו. מרימים צד אחד של העיגול, מקפלים את הבצק כך שהוא רק יכסה חלק קטן ממעגל הפירות. כמה סנטימטרים מסביב מהקיפול הזה, תופסים את הבצק שוב ומרימים אותו כלפי מעלה כדי לקפל אותו חלקית על הפרי, ויוצרים קפל בבצק ומתחילים לעטוף את הפרי בבצק. חזור על הפעולה סביב העיגול עד שהוא עטוף במלואו. מכניסים למקפיא ל -20 דקות.
מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. מברישים בצק גאלט בחלב או במים ומפזרים סוכר גולמי על פני הבצק החשוף. מעבירים את הגלט לתנור, מסתובבים באמצע האפייה, עד שהפרי מבושל ותחתית הגלט משחימה היטב, כ -25 דקות. הניחו לגלט להתקרר לטמפרטורת החדר לפני החיתוך וההגשה.