א רותי דגנים של וייטנאמית-קאג'ון זה בדיוק מה שזה נשמע - פשפשים אדומים בוהקים בטעם מרכיבים המנהנים לשתי התרבויות. במתכון משפחתי זה, משותף ליליד וסופר יוסטון דן ש. דאו, הדגנים מבושלים תחילה עם תירס ותפוחי אדמה, ואז מצננים, לפני שהם נזרקים למיכל או צידנית מלאה ברוטב השמנמן, החריף והלוהט הזה, העשוי מקליפות תפוזים, בצל, שום, חמאה והרבה תבלינים. בעוד שתבליני רותחי סרטן ופלפל קאיין הם מרכיבים צפויים, כמות טובה של פלפל לימון ופלפל שחור מוסיפים בעיטה מפתיעה. הדגנים נשרים בתערובת זו במשך חמש דקות לפחות עד שהם טעימים כל הזמן. דאו מתאר את זה כ"טעם בעוצמה גבוהה מבפנים ומבחוץ-שיפוץ פשוט שהשיק שיגעון דגנים ללא תקדים שהתפשט צ'יינה טאון של יוסטון ללוס אנג'לס ולמערב התיכון. " בעוד שחיטה של סרטן הוויאט-קג'ון (הן בבית והן במסעדות) הפכו פופולריים ברחבי בדרום, במיוחד באזורי החוף כמו יוסטון, לא ברור מי הפך את המנה הזו למקור, והמתכונים יכולים להשתנות ממשפחה למשפחה מִשׁפָּחָה. המתכון המשפחתי של דאו לוקח קצת זמן להכין אבל זה שווה את המאמץ. כדי להתחיל עם המנה הזו, אפשר להכין את הרוטב ולאחסן אותו מכוסה במקרר עד יומיים. כל שעליך לעשות הוא לחמם את הרוטב עד שהוא חם לפני הוספת הדגנים, התירס ותפוחי האדמה המבושלים.