30 torte vintage del sud che meritano un ritorno

Ricetta: Torta Maionese Al Cioccolato

Quanto tempo ci è voluto per capire che le torte di Mama erano così umide a causa di quelle di Duke? Più a lungo di quanto vorremmo ammettere. A quel punto, ogni meridionale è andato troppo oltre nella deliziosa torta al cioccolato che a lui o lei non potrebbe importare di meno che la maionese è comunque il segreto.

Ricetta: Torta Doberge Limone e Cioccolato

Questo è un originale di New Orleans. Una torta per occasioni speciali, un doberge è da sei a nove strati di pan di spagna alla vaniglia inseriti tra crema pasticcera o ripieno cremoso. Questa particolare versione metà e metà, tuttavia, è un classico favorito regionale. L'abbiamo reso un po' più semplice usando la cagliata al limone in barattolo e il budino al cioccolato acquistato in negozio.

Ricetta: Torta Pila Di Mele

Come tutte le torte di mele, anche questa ha un sapore migliore dopo qualche giorno di riposo. Secondo il folklore degli Appalachi, questa torta era tradizionalmente una prelibatezza nuziale composta da strati portati individualmente dalle donne della comunità e poi impilati insieme. (Le probabilità sono che questa leggenda non è vera, ma suona sicuramente romantica.)

Ricetta: Torta Di Marmellata Di More

Agli abitanti del Kentuck piace dire che la torta alla marmellata appartiene al loro stato tanto quanto il Derby o il bourbon, ma la torta ripiena di spezie è stata in realtà portata nella regione da immigrati tedeschi in origine. È un dolce tradizionale delle feste che utilizza marmellata di frutti di bosco fatta in casa e qualsiasi frutta a guscio possa essere raccolta localmente (come noci pecan o noci nere).

Ricetta: Torta Colibrì

È la ricetta più popolare in vita del sud storia. C'è bisogno di dire di più? Se questa torta non ha abbellito il tuo piatto, beh, sicuramente non sei di queste parti.

Ricetta: Foglio di torta texano con glassa al fondente

Il Texas rivendica questa torta di fogli fudgey come propria, risalente alla metà del 20 ° secolo. Forse per via delle noci pecan, un ingrediente che cresce in abbondanza in tutto lo Stato di Lone Star; o forse a causa della decadenza intrinseca che si adatta al conto: "Tutto è più grande in Texas!"

Ricetta: La torta di corsia

È intriso di storia e tradizione del sud come il tè dolce che beviamo. Oltre 100 anni fa, questa torta ha vinto il concorso della fiera della contea a Columbus, in Georgia, e in seguito è stata presentata nel classico letterario, Uccidere un Mockingbird. La torta ripiena di frutta, con aggiunta di bourbon e meringa, è un ritorno al passato culturale che merita di essere provato.

Ricetta: Torta Coca Cola

Negli anni '90, l'uso della Coca-Cola in tutto, dai brasati al barbecue alle torte in fogli, era lo standard tra i meridionali. Abbiamo anche scelto questa famosa ricetta della torta alla cola da inserire in vita del sudil primo libro di cucina di: anni '70 Le nostre migliori ricette—anche se la torta di fogli non ha ottenuto l'amore diffuso fino agli anni '90, quando Cracker Barrel ha aggiunto una versione cioccolatosa al suo menu.

Ricetta: Torta a strati di formaggio al limone

Negli anni '40, quasi ogni bravo cuoco a sud della linea Mason-Dixon aveva una ricetta per la torta a strati di formaggio al limone nel suo repertorio. All'interno, troverai strati di torta morbidi che racchiudono una crema al limone ricca e burrosa. All'esterno, la torta è glassata in una cremosa crema al burro aromatizzata al limone e all'arancia.

Ricetta: Torta di fango del Mississippi

La decadenza era il nome del gioco negli anni '80, come notato dall'aumento delle ricette di dolci con il nome "fango" in esse. La versione del Mississippi potrebbe essere il dessert al cioccolato più ricco, più scuro e più decadente che tu abbia mai sgranocchiato. (Oh, ci sono anche dei marshmallow lì dentro.)

Ricetta:Torta Al Caramello

È il regalo di compleanno scelto da molti meridionali, ma solo Mama's Mama sapeva come ottenere quella glassa nel modo giusto: non troppo scuro, non troppo chiaro. Ma, benedica il suo cuore, la mamma non smetterà mai di provarci.

Ricetta: Torta Al Cioccolato A Piccoli Strati

Conosciuta meglio al di sotto della linea Gnat, l'altezza di questa torreggiante torta al cioccolato può essere basata sul compleanno che stai festeggiando. Incredibile e che sfida l'altezza, la torta è tutt'altro che piccola, mentre i 10-18 strati utilizzati sono sottili e perfettamente cotti. È un'impresa, senza dubbio, ma ne vale assolutamente la pena.

Ricetta: L'ultima torta di carote

Le torte di carote sono quanto di più vicino alla storia antica, in una forma o nell'altra. Ma le versioni decadenti che i meridionali amano oggi, punteggiate di ingredienti come noci pecan, cocco, ananas e spezie, sono davvero decollate dopo la seconda guerra mondiale. I tradizionali strati ricoperti di noci sono ricoperti di glassa al formaggio cremoso e pronti per ogni occasione.

Ricetta: Ciambellone alla marmellata del Tennessee

Molti dicono che le origini della torta alla marmellata si trovano nel profondo degli Appalachi, dove lo zucchero acquistato in negozio era spesso scarso e i dessert erano addolciti con marmellate e conserve fatte in casa. Questa versione Bundt è una versione del Tennessee, farcita con marmellata di more e guarnita con glassa al caramello.

Ricetta: Torta a strati di velluto rosso

Sebbene questa ricetta abbia preso piede a metà del 1900, quando la colorazione alimentare è diventata di moda, la torta cremisi è diventata davvero un tesoro nazionale dopo la sua apparizione preferita dai fan nel 1989 Magnolie d'acciaio a forma di torta dello sposo a forma di armadillo. È un capolavoro di proporzioni epiche.

Ricetta: Chiffon Cake Limone-Arancia

Un certo Harry Baker ha introdotto la torta di chiffon a metà del 20 ° secolo, ed è stata soprannominata il primo "nuovo" tipo di torta in oltre 100 anni. Fino ad allora, i pan di spagna e il burro avevano regnato sovrani. Ha mantenuto il suo ingrediente segreto, usando l'olio invece del burro, fino a quando non ha venduto la ricetta alla fine degli anni '40. I sapori di agrumi sono fatti per abbinarsi agli strati soffici.

Ricetta:Babà al caffè al rum

Non è una stagione delle vacanze del sud senza qualcosa che è stato decisamente imbevuto di rum: palline al rum, torta al rum, punch al rum. Tu lo chiami. Questa torta al caffè e al rum ha un certo equilibrio che ci impedisce di addormentarci nel portico della festa.

Ricetta: La Chiffon Cake al Cocco

Uno dei gioielli della corona della pasticceria meridionale, la torta al cocco regna sui tavoli da pranzo del sud da più di cento anni. Questo omaggio presenta strati di cocco, crema al burro al cioccolato bianco montata e un ricco ripieno di cocco e mascarpone.

Ricetta: Torta al ananas rovesciata

Qualcuno una volta pensava che burro, zucchero di canna e ananas dovessero cuocere insieme sul fondo di una padella di ghisa per creare una deliziosa guarnizione appiccicosa per una torta quando capovolta. Quel qualcuno merita un premio. La torta rovesciata è un po' una specialità del sud.

Ricetta: La torta al cioccolato tedesca di mamma

La prima cosa da sapere su questa torta vintage: non è tedesca della varietà da lederhosen, ma, invece, quella tedesca del dolce al cioccolato. La ricca glassa, grossa con noci pecan e scaglie di cocco, è la protagonista assoluta della ricetta.

Ricetta: Torta in fogli di farina di mais e prugne

Simile all'equilibrio dolce-salato delle hoecakes condite con lo sciroppo di canna, questa torta in fogli tempestata di prugne e frutti di bosco fa uso di un alimento del sud: la farina di mais. Aromatizzato sottilmente con vaniglia, è un trattamento tradizionale non troppo dolce.

Ricetta: Torta di libbra di noci pecan marmorizzata

Direttamente dal vita del sud archivi - 1993 per l'esattezza - questa torta di libbra marmorizzata è una delle preferite delle vacanze che può essere servita così com'è o addolcita un po' con panna montata fatta in casa. Pensiamo che la mamma l'avrebbe adorato un po' di più dato che puoi andare avanti e congelarlo prima che i suoceri arrivino in città.

Ricetta:Torta Di Fragole E Panna

Questa torta in fogli rosa brillante è stata un gioco da ragazzi per i compleanni, grazie a una forma semplice 9x13 e all'uso di glassa già pronta. Per non parlare, incorpora un ingrediente vintage molto amato: la gelatina.

Ricetta: Torta di libbra di formaggio cremoso

Ci sono alcune varietà di torta di libbra che un cuoco del sud deve conoscere, senza negoziare. Tra questi ci sono le torte di latticello, panna acida e crema di formaggio. Questa ricetta base può essere gustata al cervo o abbinata a frutti di bosco e panna montata.

Ricetta: Torta fondente

L'esperta di intrattenimento, Elizabeth Haskell, ha detto che quando sua madre parla di questo dolce soffice, i suoi occhi si appannano. È stato detto abbastanza? Il favorito del sud è stato venduto al ristorante Lowry Motor Court di Greenville, nel Mississippi, esposto alla cassa sotto una cupola di vetro in fette perfettamente quadrate avvolte in carta oleata.

Ricetta: La torta di frutta "leggera" di Cassandra

Ora, questo è un ritorno ai Natali del passato dei meridionali. È una prelibatezza che durerà più a lungo della maggior parte, come dice la barzelletta. Se sei scettico su questo dolcetto natalizio vecchio stile, sappi che questa ricetta ha trasformato anche le persone più odiate dalla torta di frutta della regione.

Ricetta: Ciambellone Colibrì

La ricetta della Torta Colibrì è stata inviata per la prima volta a vita del sud nel 1978 dalla sig. L.H. Wiggins di Greensboro, North Carolina (e da allora è diventata la ricetta più popolare della rivista). La mamma ha approvato questa interpretazione della classica torta del sud per la sua relativa facilità e il tempo libero per le mani rispetto alla versione a strati, senza sacrificare l'incredibile sapore dell'ananas tritato, delle banane, della cannella e Noci Pecan.

Ricetta: Torte Grand Marnier

Le torte a strati potrebbero attirare la maggior parte dell'attenzione, ma la torta di libbra è il vero cavallo di battaglia del sud. Realizzata in una teglia o in un mini Bundt, questa ricetta classica risale alla pratica del sud di aggiungere un po' di liquore o liquore a una torta per mantenerla umida e deliziosa. Questa particolare versione proviene da Augusta, in Georgia, come preferita all'ora del tè che segue l'ora del tè.

Ricetta: Torta di frutta giapponese con glassa al limone e cocco

Questa versione della torta di frutta è diventata rapidamente una delle preferite dai lettori dopo essere stata presentata da Susan Houston di Tucker, in Georgia, e pubblicata nel nostro numero di novembre del 1990. Alcuni lo prestano al fatto che lascia fuori del tutto la frutta candita, mentre altri dicono che sono gli strati pieni di spezie ricoperti da una dolce glassa al limone e cocco.