Note dello chef
Burro Al Basilico Con Parmigiano
Totale 10 minuti
Lavorare 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, 1/2 tazza di burro ammorbidito, 2 cucchiaini. succo di limone fresco e 1/4 di cucchiaino. sale kosher in un robot da cucina fino a che liscio, 1 minuto. Disporre il classico mais grigliato su un piatto da portata. Strofinare il mais con la miscela di burro; cospargere uniformemente con 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano finemente grattugiato.
Pancetta con salsa ranch
Totale 20 minuti
Cuocere 6 fette di pancetta in una padella larga a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, fino a renderle molto croccanti, circa 8 minuti. Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente e lasciare riposare 5 minuti. Nel frattempo, misurare 2 cucchiai. gocce dalla padella in una ciotola resistente al calore. Aggiungi 3 cucchiai. ciascuno di maionese, panna acida e latticello intero in una ciotola, sbattendo fino a quando non sono combinati. Aggiungi 2 cucchiaini. ogni prezzemolo fresco tritato finemente, aneto fresco ed erba cipollina fresca; 1 cucchiaino. succo di limone fresco; 1/2 cucchiaino. sale kosher; e 1/4 di cucchiaino. cipolla in polvere, mescolando per unire. Tritare finemente la pancetta. Disporre il classico mais grigliato su un piatto da portata e condire con la miscela ranch. Cospargere uniformemente con la pancetta tritata.
Glassa Miele-Chipotle
Totale 15 minuti
Lavorare 3 cucchiai. miele, 2 cucchiai. scalogno tritato (solo le parti bianche e verde chiaro), 1 1/2 cucchiaio. aceto di mele, 1 cucchiaio. chipotle chile in salsa adobo (da 1 [7-oz.] lattina), 1 grosso spicchio d'aglio tritato e 1/2 cucchiaino. sale kosher in un robot da cucina fino a che liscio, 1 minuto. Spennellare uniformemente il composto sul Mais Grigliato Classico. Rimetti il mais sul lato acceso della griglia. Grigliare, scoperto, fino a quando la glassa non si è riscaldata e aderisce al mais, da 4 a 5 minuti. Disporre il mais grigliato su un piatto da portata e cospargere uniformemente con 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata finemente.
Rub barbecue affumicato
Totale 15 minuti
Mescolare insieme 2 cucchiai. zucchero di canna scuro; 1 cucchiaio. paprika affumicata; 1 cucchiaino. scorza di lime fresco; e 1/2 cucchiaino. ciascuno di ancho chili in polvere, sale kosher, pepe nero e aglio in polvere in una piccola ciotola. Cospargere uniformemente il composto sul Mais Grigliato Classico. Rimetti il mais sul lato acceso della griglia. Grigliare, scoperto, girando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto, da 4 a 5 minuti. Disporre il mais grigliato su un piatto da portata e servire con spicchi di lime.