Sbattere il burro e 1/2 tazza di zucchero a velo con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 4 minuti. Sbattere in 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbatti insieme la farina, la farina di mais e il sale in una ciotola. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro, sbattendo a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato, circa 1 minuto. Dividere l'impasto a metà. Forma ogni metà in un disco piatto e avvolgi nella pellicola. Raffreddare fino a quando non si ferma, circa 1 ora.
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Stendete 1 disco di pasta spessa 1⁄4 pollici su un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliare in 6 cerchi (4 pollici). Taglia una stella di 2 1/2 pollici dal centro di ogni cerchio (dovresti avere 6 cerchi e 6 biscotti a stella). Disponete i biscotti a 1 pollice di distanza l'uno dall'altro su teglie foderate con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non inizia a dorarsi intorno ai bordi, da 12 a 14 minuti. Raffreddare su teglie 5 minuti; trasferire i biscotti su una griglia e raffreddare completamente, circa 20 minuti. Ripetere il procedimento con il restante disco di pasta, omettendo i ritagli a stella.
Mescolare delicatamente lamponi, mirtilli, zucchero semolato e, se lo si desidera, liquore. Lasciare riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere uno sciroppo, circa 20 minuti.
Nel frattempo, metti il formaggio cremoso, il succo di limone, 1/4 di tazza rimanente di zucchero a velo e 1/2 cucchiaino di vaniglia in una ciotola media. Sbattere con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e liscio, circa 1 minuto.
Mettere la panna in una ciotola media separata e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderla spumosa. Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a formare picchi morbidi. Mescolare un quarto della panna montata nella miscela di formaggio cremoso. Incorporare delicatamente la panna montata rimanente al composto. Coprire e raffreddare fino al momento dell'uso.
Per assemblare ogni torta, posizionare 1 biscotto circolare (senza ritaglio) su un piatto e guarnire con circa 1/4 di tazza di composto di panna montata. Crema superiore con 3 cucchiai di miscela di frutti di bosco; top con 1 biscotto ritagliato a stella. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.