Credito: Antonis Achilleos; Stile di scena: Mary Clayton Carl Jones; Food Styling: Emily Nabors Hall
L'inizio di un nuovo anno è sempre pieno di gioia, ma supponiamo che tu sia d'accordo quando diciamo che non siamo mai stati più entusiasti di vedere il calendario colpire il 1 gennaio come nel 2021. Dato che eravamo a casa a perfezionare le nostre abilità di cottura nel 2020, è giusto che iniziamo l'anno con una sorta di sfida culinaria. Puntare sul benessere? Mi piacerebbe. Vai più spesso in palestra? Forse. Lasciare il bicchiere di vino a cena? Probabilmente no. Un sacco di buone intenzioni Propositi per l'anno nuovo vengono dimenticati entro metà febbraio, ma abbiamo un programma che scommettiamo che rimarrai fedele a tutto l'anno. Ogni mese, cuoci una torta. Pensa a questa lista come alla tua lista dei secchi da forno per l'anno. Non solo terminare un progetto di panificazione comporta un senso personale di realizzazione, ma pensiamo che anche la tua famiglia si occuperà di questa tradizione mensile. I fornai casalinghi esperti adoreranno la sfida di un Gingerbread Cake Roll a dicembre, mentre i principianti potranno sfogarsi con una Wacky Cake da un piatto. Con questa variazione di
ricette di torte, affinerai le tue abilità di decorazione e proverai qualcosa di nuovo. Festeggia le vacanze con nuove tradizioni di torte e crea i ricordi più dolci con la tua famiglia durante la cottura. Che tu preferisca cupcakes, cheesecake, deliziosi strati o Bundt, in questo elenco c'è una torta per ogni gusto e livello di abilità. Come ci ha mostrato il 2020, non sai mai che tipo di stratagemma la vita getterà nei tuoi piani. Non importa le risoluzioni che lasci incompiute, c'è sempre, sempre, sempre torta. Se sei pronto per il tuo gioco di cottura, preriscalda il forno e scrivi queste ricette: è ora di iniziare.Inizia l'anno nel modo giusto con questo decadente dessert vintage perfetto da condividere con tutti gli amanti del cioccolato della tua vita. Se sei al servizio del piatto, prendi in considerazione la possibilità di preparare questa torta: l'intera ricetta si riunisce nella teglia vera e propria, non sono necessarie ciotole per mescolare! Simile a una Texas Sheet Cake, la glassa fondente viene versata sulla torta mentre è ancora calda per la consistenza più sognante. L'unica cosa che questo sogno al cioccolato potrebbe usare è un bicchiere di latte freddo a parte.
Ravviva il tuo solito progetto di cottura di San Valentino in velluto rosso o cioccolato con questa splendida confezione. Strati di tenera torta al limone incontrano una soffice glassa di lamponi e formaggio cremoso in questo elegante dessert. Non hai bisogno di abilità di decorazione esperte per tirare fuori questo: liscia semplicemente la glassa e guarnisci con lamponi freschi a forma di mezza luna. Poiché questa torta è totalmente da zero, puoi fare gli strati di torta fino a un giorno prima per risparmiare tempo il giorno in cui intendi servirla. Fissa bene ogni strato nella pellicola trasparente e conserva in frigorifero finché non sei pronto per assemblare il tuo capolavoro finale!
Mentre il freddo di febbraio inizia a scongelarsi, aumenta anche la nostra avversione a uscire di casa. Pranzi, club del libro e incontri primaverili iniziano a riempire il calendario a marzo e una buona ricetta di torta al caffè sarà la tua migliore amica. Tieni questa ricetta facile nella tasca posteriore per il tè pomeridiano con i vicini, il brunch domenicale con i suoceri o il dessert del martedì dopo cena. Anche se non possiamo resistere a una fetta con il nostro caffè mattutino, questa torta versatile è adatta per quasi tutte le occasioni. Il dolce e croccante streusel è il vero protagonista di questa torta densa, e può essere preparato con un giorno di anticipo. Prendete le vostre ciotole e padella del tubo— stai per rendere felice qualcuno.
Avremo sempre un posto per la torta di carote sulla nostra tavola di Pasqua, ma quest'anno si tratta di provare cose nuove. Non c'è vista più accogliente (o adorabile) di questi graziosi cupcakes pastello. Anche se sembra che un esperto professionista di Test Kitchen li abbia decorati con intricati nidi di glassa, quelli in realtà sono fatti di scaglie di cocco! Promettiamo: questo è un fai-da-te che puoi effettivamente fare. Abbiamo usato latte di cocco ed estratto di cocco nella pastella per la torta più morbida che ha molto più grinta di un mix di cocco in scatola. Abbiamo aggiunto entrambi gli ingredienti anche alla glassa di formaggio cremoso, per un prodotto finito più soffice e più ricco dell'originale. Servire questi cupcakes è più facile che affettare una torta a strati mentre i membri della famiglia aspettano, e ognuno è come un regalo su un piatto.
La torta rovesciata all'ananas è una delle nostre ricette retrò preferite di tutti i tempi, ma anche noi lo ammetteremo: aveva bisogno di un bagliore. Non solo la nostra Test Kitchen ha creato una nuova interpretazione dei sapori, ma ha anche abbellito la presentazione con anello di ananas e ciliegie al maraschino. L'aspetto più goloso di una torta rovesciata all'ananas è il frutto caramellato. Con la nostra guarnizione di ananas a fette, in realtà ottieni il doppio di quella bontà dolce e appiccicosa poiché copre l'intera torta. Lo zenzero fresco grattugiato aggiunge una luminosità alla ricetta che non ti accorgevi mancasse. Anche se questa torta sembra provenire direttamente dall'Instagram di un blogger di pasticceria, chiunque può farcela. Come mai? Come con molte delle nostre ricette di base, questa si unisce all'aiuto e alla facilità della tua fidata padella in ghisa.
Quando abbondano le pesche fresche, il ciabattino di pesche tende ad attirare tutta l'attenzione. Anche se non possiamo sostenere che il ciabattino sia incredibilmente delizioso (e così facile!), stiamo mettendo alla prova le abilità di cottura che abbiamo imparato l'anno scorso e stiamo provando un nuovo modo con le pesche quest'estate. Gli strati di torta leggermente speziati resi teneri con il latticello sono incredibili, ma in realtà sono solo il veicolo per la vera protagonista di questa ricetta: la glassa al burro di pesca. Assicurati di utilizzare burro di alta qualità per questa ricetta che inizia con il nostro trucco preferito per aggiungere ricchezza a qualsiasi dessert: il burro rosolato. Disporre alcune fette di pesca succose sopra la torta per una presentazione semplice ma sorprendente. Metterai la tua ricetta da calzolaio in standby una volta che avrai affettato questa bellezza.
Ricordi la torta di panna montata e biscotti dell'infanzia? Ci siamo immaginati (ma abbiamo mantenuto il fascino e il sapore) con questo dessert a strati. La panna montata fatta in casa aromatizzata all'estratto di vaniglia e leggermente sfumata di rosa con confettura di fragole la rende ancora più speciale. Montare la panna un po' più del normale, ma non sbatterla troppo. Vuoi che sia bello e spesso in modo che gli strati siano il più ordinati possibile. Hai bisogno solo di cinque ingredienti per realizzarlo, quindi è un'ottima opzione economica quando hai già speso un bel centesimo per il barbecue per il tuo raduno del 4 luglio. Nei giorni da cani d'estate, può diventare troppo caldo anche solo per pensare di accendere il forno, che è un altro motivo per cui adoriamo questo dolce senza cottura. Alcune sagge parole della Test Kitchen per assicurarti che la tua torta sia venuta bene: usa un supporto per torta largo almeno 12 pollici e posiziona un centrino di carta (o un cerchio di carta pergamena) al centro del supporto da usare come guida per costruire il strati. Infine, raffreddare la torta in frigorifero almeno cinque ore. Questo dà ai biscotti un sacco di tempo per ammorbidirsi in modo che la torta possa essere tagliata ordinatamente.
A maggio, il Sud è già in modalità di sudorazione interna nonostante l'aria condizionata. Giugno e luglio in qualche modo diventano più caldi ma sono sopportabili per chi è abituato. I meridionali lo sanno, però: il caldo di agosto è un'altra bestia. Durante il clima appiccicoso e inevitabile di agosto, non c'è niente di più rinfrescante del gusto della fresca torta al lime Key. Fortunatamente per te, abbiamo trasformato il classico del sud in una torta di fogli più facile che mai, fatta per sfamare una folla. Con una copertura montata cremosa e tonnellate di sapore di lime chiave, nessuno deve sapere che questa torta è iniziata con una scatola di mix.
Quando la temperatura inizia a scendere anche di poco, siamo pronti a fingere che "l'autunno" sia una stagione al sud. Durante l'autunno, o come lo chiamiamo noi, la stagione calcistica, adoriamo una bevanda al bourbon per riscaldarci davanti al fuoco. Che ti piaccia o meno sorseggiare il bourbon, adorerai la ricchezza che aggiunge a questa cheesecake. Se cheesecake e bourbon non sono bastati a dimostrare che dovresti fare questa ricetta, siamo qui per ricordarti che include un topping di praline. Il segreto della nostra cucina di prova per una cheesecake vellutata? Crema di formaggio e uova a temperatura ambiente. Ciò assicurerà che le uova si incorporino correttamente nel ripieno e che sia cremoso man mano che escono. Puoi preparare la cheesecake e la copertura pralinata la sera prima di servirli, il che è sempre una vittoria nel nostro libro. Una parola per il saggio: fai un po' di pralina in più; è divino sul gelato alla vaniglia.
Per noi, l'autunno è tutto incentrato sulla cottura con mele fresche raccolte. Spezie calde e mele cotte rendono incredibile l'odore di una casa, e questa densa torta di libbra è la prima ricetta che faremo per la stagione. Quando taglierai questa torta, gli ospiti saranno deliziati da un nastro a sorpresa di burro di mele fatto in casa. I nostri Burro di mele a cottura lenta è delizioso su biscotti caldi o frittelle, ma è un'aggiunta perfetta a questa torta. Spargere la glassa al caramello sull'elaborato motivo Bundt è visivamente bello ma molto più facile che glassare una torta a strati. Le patatine di mele sono un gioco da ragazzi da sistemare sopra.
Il Ringraziamento di solito è tutto incentrato sulla torta, ma quest'anno diventeremo canaglia. Non preoccuparti: questa bella torta a strati ha tutto il sapore della tua ricetta di torta alle noci pecan. Questo storditore ha un ripieno di torta di noci pecan, strati di torta di noci pecan e una glassa al burro rosolata ricca e cremosa... Torta chi? Alcuni suggerimenti direttamente dalla cucina di prova: quando prepari la pastella per la torta, sbatti gli albumi solo fino a quando non si formano picchi rigidi, senza battere troppo. Quindi incorporarli delicatamente alla pastella. Gli albumi aiutano a rendere gli strati di torta leggeri e teneri. quando rosolare il burro, assicurati di versarlo subito in una ciotolina di vetro per evitare che il burro diventi troppo scuro e bruci in padella. Infine, se il ripieno della torta di noci pecan non si stende facilmente, usa una spatola per "lavorarlo" nella ciotola per allentarlo e renderlo più malleabile.
Dal momento che presumiamo che farai l'anno Torta Bianca Grande a dicembre abbiamo deciso di mettere alla prova i nostri accaniti panettieri prima di Capodanno. Questa torta ha bisogno di tempo per raffreddarsi, quindi pianifica di prepararla un giorno (o anche due!) Questo bellissimo dolce ha la classica forma di un tradizionale Buche de Noel dal sapore ancora più festoso. La torta di pan di zenzero morbida e speziata e il ripieno cremoso di zabaione sono un abbinamento perfetto e, con la presentazione del rotolo di torta, ne ottieni un po 'di ciascuno in ogni ultimo morso. Una spolverata di zucchero a velo sopra aggiunge un tocco di neve finale per il finale del pasto delle vacanze.