Ricetta della torta speziata di zucca

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Preparare la torta: riempire una grande teglia con acqua calda a una profondità di 2 pollici; posizionare su una griglia nel terzo inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Rivestire generosamente una padella Bundt di colore chiaro da 14 tazze con uno spray da cucina.

Sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna nella ciotola di un robot da cucina per impieghi gravosi a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere l'uovo; sbattere solo fino a quando non si sarà amalgamato. Setacciare insieme la farina, le spezie per torta di zucca, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola. Sbatti insieme zucca, latticello e vaniglia in una ciotola separata. Aggiungere il composto di farina al composto di burro alternando con il composto di zucca, iniziando e finendo con il composto di farina, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta (la pastella sarà densa).

Preparare il flan: mettere il latte condensato, il latte evaporato, il formaggio cremoso, le uova e la vaniglia in un frullatore. Lavorare ad alta velocità fino a quando non è completamente combinato, circa 30 secondi, fermandosi per raschiare i lati secondo necessità. Versare il composto sulla pastella nella padella Bundt. Coprire liberamente con un foglio di alluminio.

Rimuovere con cautela la teglia con acqua calda dal forno preriscaldato. (L'acqua dovrebbe emettere vapore quando viene rimossa dal forno.) Posizionare delicatamente la teglia per ciambelle nella teglia preparata e rimetterla in forno. Cuocere a 350 ° F fino a quando uno stuzzicadenti in legno inserito al centro non esce pulito, da 1 ora e 30 minuti a 1 ora e 45 minuti, ruotando la teglia Bundt a metà del tempo di cottura.

Rimuovere la padella Bundt dalla teglia; trasferire su una gratella a raffreddare finché non è leggermente caldo, circa 45 minuti. Capovolgere delicatamente su un piatto da portata bordato. Versare sopra 1/4 di tazza di cajeta rimanente; cospargere di noci pecan. Servire cajeta aggiuntiva a parte.

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  • Aug 26, 2021
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