Menyiapkan Adonan: Dinginkan mangkuk dan kait adonan dari mixer berdiri listrik tugas berat sebelum memulai. Potong mentega dingin menjadi kubus, dan sisihkan pada suhu kamar. Tambahkan tepung, susu, gula, ragi, garam, dan telur ke dalam mangkuk dingin, dan aduk hingga rata. Kocok dengan kecepatan rendah dengan kail 30 menit. Tambahkan mentega, beberapa potong sekaligus, dan kocok hingga tercampur, sekitar 5 menit.
Tempatkan Adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, dan bentuk menjadi persegi panjang berukuran 10 x 14 inci. Lipat menjadi tiga, dari atas ke bawah (seperti yang Anda lakukan pada surat), lalu menjadi tiga, dari kiri ke kanan. Tekan keluar udara yang terperangkap. Olesi bagian atas Adonan dengan minyak sayur, tutup, dan diamkan di tempat yang hangat (80 °F hingga 85 °F) hingga mengembang dua kali lipat, 45 menit hingga 1 jam. Lipat Adonan menjadi tiga lagi, atas ke bawah, dan kiri ke kanan. Dinginkan 1 jam sebelum menggulung dan membentuk.
Siapkan Apple Filling: Lelehkan mentega dalam panci di atas sedang. Tambahkan vanili, dan didihkan. Tambahkan apel potong dadu, dan aduk untuk melapisi. Tambahkan gula dan kayu manis, dan masak, aduk sering, 5 menit. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan sari buah apel dan cuka, dan masak, aduk sesekali, hingga sebagian besar cairan menguap, 10 hingga 15 menit. Sebarkan campuran di atas loyang hingga dingin.
Lapisi loyang dengan kertas roti, dan olesi kertas dengan minyak sayur. Tempatkan Adonan dingin di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, dan gulung menjadi persegi panjang berukuran 12 x 7 inci. Sebarkan apel pada Adonan dengan meninggalkan batas 1/2 inci. Lipat Adonan menjadi tiga, seperti yang Anda lakukan pada surat. Ulangi lipat sekali. Gulung menjadi persegi panjang 12 x 7 inci sekali lagi. Potong menjadi 16 kotak. Tempatkan kotak dengan lembut di atas loyang.
Panaskan penggorengan dalam hingga 350 ° F (atau tuangkan minyak hingga kedalaman 3 inci dalam oven Belanda di atas sedang). Masak gorengan, dalam batch, dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, 2 hingga 3 menit per sisi. Letakkan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas.
Siapkan Glaze: Kocok gula bubuk, susu murni, dan ekstrak vanila bersama-sama dalam mangkuk hingga halus. Celupkan gorengan ke dalam Glaze. Letakkan di rak kawat agar dingin dan set.
Siapkan Saus Karamel Asin: Campurkan krim dan garam dalam panci di atas sedang-tinggi; panaskan sampai gelembung terbentuk di sekitar tepinya. (Jangan sampai mendidih.) Angkat dari api, dan sisihkan. Campurkan gula, sirup jagung, dan air dalam panci terpisah, dan masak dengan api besar sampai gula larut, aduk sesekali. Taburkan cream of tartar di sekitar tepi campuran gula, dan angkat dari api. Secara bertahap tambahkan campuran krim ke dalam campuran gula, aduk terus sampai rata. Tambahkan krim asam, aduk terus sampai rata. Sajikan Apple Fritters hangat dengan saus karamel asin dan es krim.