Panaskan oven hingga 225 ° F. Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti, dan gambar 2 lingkaran (7 inci) pada 1 lembar kertas roti. Gambar 1 lingkaran (7 inci) pada lembar kedua. Balikkan seprai, sisi tulisan menghadap ke bawah.
Kocok bersama tepung kentang dan 1 1/2 cangkir gula dalam mangkuk; menyisihkan. Kocok putih telur dengan mixer berdiri tugas berat yang dilengkapi dengan alat pengocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama 1 menit. Tambahkan jus lemon dan garam halal, dan kocok hingga rata, sekitar 30 detik. Dengan mixer berjalan tinggi, secara bertahap tambahkan campuran gula (2 sendok makan sekaligus), kocok sampai mengkilap, bentuk puncak kaku dan gula hampir larut, sekitar 2 menit. (Jangan overbeat.) Kurangi kecepatan ke rendah, dan kocok dengan vanilla.
Perlahan sendok campuran putih telur secara merata ke lingkaran kertas perkamen. Ayak 1/2 sendok teh kakao di atas masing-masing. Menggunakan bagian belakang sendok, oleskan campuran putih telur untuk menutupi setiap lingkaran.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai meringue membentuk kerak, sekitar 3 jam; putar loyang antara rak atas dan bawah di tengah proses pemanggangan. Matikan oven, dan biarkan meringue berdiri dalam oven dengan pintu tertutup minimal 4 jam atau hingga semalaman.
Dinginkan mangkuk stand mixer dan kocok lampiran 30 menit. Tuang krim kelapa dingin ke dalam mangkuk dingin. Tambahkan sisa 3 sendok makan gula. Kocok dengan kecepatan sedang, 1 menit. Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi; kocok hingga mengembang, 3 hingga 4 menit.
Tempatkan 1 meringue di piring saji; atas dengan 1 sampai 1 1/2 cangkir krim kelapa kocok. Ulangi dengan 2 sisa meringue dan krim, diakhiri dengan krim. Hiasi dengan serutan coklat.