Potong kulit cokelat dari kue pon menggunakan pisau bergerigi. Buang kerak. Potong setiap kue menjadi irisan setebal 1/2 inci. (Anda akan memiliki 18 hingga 24 irisan.) Lapisi bagian bawah dan sisi loyang roti berukuran 9 x 5 inci dengan bungkus plastik, biarkan bagian sampingnya menggantung. Tempatkan 1 sendok makan pengawet dalam mangkuk microwave; dinginkan hingga siap digunakan.
Atur 6 hingga 8 irisan kue, berdampingan, untuk menutupi bagian bawah panci dalam 1 lapisan (irisan pemangkasan, jika perlu, untuk menutupi bagian bawah sepenuhnya). Oleskan 2 cangkir es krim di atas lapisan kue ke tepi panci. Sebarkan setengah dari sisa pengawet (sekitar 1/3 cangkir) secara merata di atas lapisan es krim. Ulangi proses dengan 6 hingga 8 irisan kue yang tersisa (pemangkasan jika diperlukan), dan sisa es krim dan manisan. Atur 6 hingga 8 irisan kue terakhir di atas lapisan yang diawetkan. Tarik bungkus plastik ke atas dan rapatkan di atas kue. Bekukan 8 jam.
Kocok krim dan ekstrak vanila dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi hingga berbusa, 30 detik. Tambahkan gula bubuk secara bertahap, kocok hingga bentuk puncak kaku, 1 hingga 2 menit.
Keluarkan kue dari freezer. Pegang overhang bungkus plastik, angkat kue dari wajan; balikkan ke piring. (Buang bungkus plastik.) Oleskan krim kocok di atas kue.
Lelehkan cadangan 1 sendok makan yang diawetkan pada TINGGI sampai meleleh dan halus, 10 hingga 15 detik; tumbuk gumpalan besar dengan sendok. Aduk perlahan irisan buah persik untuk melapisi. Sendok campuran di atas kue; melayani segera.