Kocok mentega dan 1/2 cangkir gula bubuk dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 4 menit. Pukul dalam 1/2 sendok teh vanili. Pukul bersama tepung, tepung jagung, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan campuran tepung secara bertahap ke dalam campuran mentega, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 1 menit. Bagi adonan menjadi dua. Bentuk masing-masing setengah menjadi cakram datar, dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan sampai keras, sekitar 1 jam.
Panaskan oven hingga 350 ° F. Gulung 1 disk adonan setebal 1/4 inci di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Potong menjadi 6 (4 inci) lingkaran. Potong bintang 2 1/2 inci dari pusat setiap lingkaran (Anda harus memiliki 6 lingkaran dan 6 kue bintang). Tempatkan cookie dengan jarak 1 inci di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai mulai berwarna cokelat di sekitar tepinya, 12 hingga 14 menit. Dinginkan di atas loyang 5 menit; pindahkan cookie ke rak kawat, dan dinginkan sepenuhnya, sekitar 20 menit. Ulangi proses dengan sisa adonan, tanpa potongan bintang.
Aduk perlahan raspberry, blueberry, gula pasir, dan, jika diinginkan, minuman keras. Diamkan, aduk sesekali, sampai manis, sekitar 20 menit.
Sementara itu, tempatkan krim keju, jus lemon, sisa 1/4 cangkir gula bubuk dan 1/2 sendok teh vanila dalam mangkuk sedang. Kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus, sekitar 1 menit.
Tempatkan krim dalam mangkuk sedang yang terpisah, dan kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang-tinggi hingga berbusa. Tingkatkan kecepatan ke tinggi, dan kocok hingga soft peak. Aduk seperempat krim kocok ke dalam campuran keju krim. Lipat perlahan sisa krim kocok ke dalam campuran. Tutup dan dinginkan sampai siap digunakan.
Untuk merakit setiap kue pendek, letakkan 1 kue lingkaran (tanpa potongan) di atas piring dan atasnya dengan sekitar 1/4 cangkir campuran krim kocok. Krim atas dengan 3 sendok makan campuran berry; atas dengan 1 cookie potongan bintang. Taburi dengan gula bubuk sebelum disajikan.