Kredit: Antonis Achilleos; Penataan Prop: Mary Clayton Carl Jones; Penataan Makanan: Emily Nabors Hall
Awal tahun baru selalu dipenuhi dengan kegembiraan, tetapi kami kira Anda setuju ketika kami mengatakan bahwa kami tidak pernah lebih bersemangat untuk melihat kalender mencapai 1 Januari daripada tahun 2021. Karena kami di rumah menyempurnakan keterampilan memanggang kami pada tahun 2020, sudah sepantasnya kami memulai tahun ini dengan semacam tantangan memasak. Fokus pada kesehatan? Mau banget. Lebih sering ke gym? Mungkin. Tinggalkan segelas anggur dengan makan malam? Mungkin tidak. Banyak niat baik Resolusi tahun baru dilupakan pada pertengahan Februari, tetapi kami memiliki program yang kami yakin akan Anda ikuti sepanjang tahun. Setiap bulan, buat kue. Pikirkan daftar ini sebagai daftar ember kue Anda untuk tahun ini. Menyelesaikan proyek pembuatan kue tidak hanya datang dengan rasa pencapaian pribadi, tetapi kami pikir keluarga Anda juga akan mendukung tradisi bulanan ini. Pembuat roti rumahan ahli akan menyukai tantangan Gingerbread Cake Roll pada bulan Desember, sementara yang pemula dapat menikmati Wacky Cake satu hidangan. Dengan variasi ini
resep kue, Anda akan mengasah kemampuan mendekorasi dan mencoba sesuatu yang baru. Rayakan liburan dengan tradisi kue baru dan buat kenangan termanis bersama keluarga saat memanggang. Apakah Anda lebih suka cupcakes, cheesecake, lapisan lezat, atau Bundts, ada kue untuk setiap selera dan tingkat keahlian dalam daftar ini. Seperti yang ditunjukkan tahun 2020 kepada kami, Anda tidak pernah tahu kunci kehidupan seperti apa yang akan terjadi dalam rencana Anda. Tidak peduli resolusi yang Anda tinggalkan, selalu, selalu, selalu kue. Jika Anda siap untuk meningkatkan permainan memanggang Anda, panaskan oven dan pensil di resep ini—saatnya untuk memulai.Mulailah tahun ini dengan hidangan penutup vintage dekaden yang sempurna untuk dibagikan kepada pecinta cokelat mana pun dalam hidup Anda. Jika Anda sedang bertugas, pertimbangkan untuk membuat kue ini: Seluruh resep disatukan dalam loyang yang sebenarnya, tidak perlu mangkuk pencampur! Mirip dengan Texas Sheet Cake, frosting fudgy dituangkan di atas kue saat masih hangat untuk tekstur yang paling indah. Satu-satunya hal yang bisa digunakan mimpi cokelat ini adalah segelas susu dingin di sampingnya.
Cerahkan proyek kue beludru merah atau cokelat Valentine Anda yang biasa dengan permen cantik ini. Lapisan kue lemon yang lembut bertemu dengan frosting raspberry krim-keju yang lembut dalam hidangan penutup yang elegan ini. Anda tidak memerlukan keahlian mendekorasi ahli untuk melakukan yang satu ini—cukup ratakan frosting dan hiasi dengan raspberry segar dalam bentuk setengah bulan. Karena kue ini benar-benar dari awal, Anda dapat membuat kue berlapis-lapis hingga sehari sebelumnya untuk menghemat waktu saat Anda ingin menyajikannya. Amankan setiap lapisan dengan erat dalam bungkus plastik dan simpan di lemari es sampai Anda siap untuk merakit karya akhir Anda!
Saat cuaca Februari yang dingin mulai mencair, begitu juga keengganan kami untuk meninggalkan rumah. Makan siang, klub buku, dan pertemuan musim semi mulai mengisi kalender di bulan Maret, dan resep kue kopi yang enak akan menjadi teman terbaik Anda. Simpan resep mudah ini di saku belakang Anda untuk minum teh sore bersama tetangga, makan siang hari Minggu dengan mertua, atau hidangan penutup hari Selasa setelah makan malam. Meskipun kita tidak bisa menolak sepotong dengan kopi pagi kita, kue serbaguna ini terasa cocok untuk hampir semua kesempatan. Streusel yang manis dan renyah adalah bintang sebenarnya dari kue padat ini, dan dapat dibuat sehari sebelumnya. Ambil mangkuk pencampur Anda dan panci tabung—Anda akan membuat hari seseorang.
Kami akan selalu memiliki tempat untuk kue wortel di meja Paskah kami, tetapi tahun ini, kami semua mencoba hal-hal baru. Tidak ada pemandangan yang lebih ramah (atau menggemaskan) selain cupcakes pastel yang cantik ini. Meskipun terlihat seperti seorang profesional Test Kitchen yang berpengalaman mendekorasinya dengan sarang frosting yang rumit, itu sebenarnya terbuat dari serpihan kelapa! Kami berjanji: Ini adalah DIY yang benar-benar dapat Anda lakukan. Kami menggunakan santan dan ekstrak kelapa dalam adonan untuk kue paling lembut yang memiliki lebih banyak keuletan daripada campuran kelapa kotak. Kami juga menambahkan kedua bahan ke frosting krim keju, untuk produk jadi yang lebih pulen dan lebih kaya dari aslinya. Melayani cupcakes ini lebih mudah daripada mengiris kue lapis sementara anggota keluarga menunggu, dan masing-masing seperti hadiah di piring.
Kue nanas terbalik adalah salah satu resep retro favorit kami sepanjang masa, tetapi bahkan kami akui: Itu membutuhkan cahaya. Dapur Uji kami tidak hanya menciptakan rasa baru yang segar, tetapi mereka bahkan mempercantik presentasi ceri cincin-maraschino nanas. Aspek paling enak dari kue nanas terbalik adalah buah karamelnya. Dengan topping irisan nanas kami, Anda benar-benar mendapatkan dua kali lebih banyak kebaikan lengket-manis karena menutupi seluruh kue. Jahe segar parut menambah kecerahan pada resep yang tidak Anda sadari telah hilang. Meskipun kue ini terlihat seperti berasal langsung dari Instagram seorang blogger pembuat kue, siapa pun dapat melakukannya. Mengapa? Seperti banyak resep pokok kami, resep ini hadir dengan bantuan dan kemudahan wajan besi tepercaya Anda.
Saat buah persik segar berlimpah, tukang persik cenderung mendapatkan semua perhatian. Meskipun kami tidak dapat membantah bahwa tukang sepatu itu sangat lezat (dan sangat mudah!), kami menguji keterampilan memanggang yang kami kuasai tahun lalu dan mencoba cara baru dengan buah persik musim panas ini. Lapisan kue berbumbu ringan yang dibuat lembut dengan buttermilk memang luar biasa, tetapi mereka benar-benar hanya kendaraan untuk bintang sebenarnya dari resep ini — Peach Buttercream Frosting. Pastikan untuk menggunakan mentega berkualitas tinggi untuk resep ini yang dimulai dengan trik favorit kami untuk menambahkan kekayaan pada makanan penutup apa pun: mentega kecokelatan. Atur beberapa irisan buah persik yang berair di atas kue untuk presentasi yang sederhana namun menakjubkan. Anda akan menyimpan resep tukang sepatu Anda dalam keadaan siaga setelah Anda mengiris keindahan ini.
Ingat kue whipped-cream-and-cookies sejak kecil? Kami menyukainya (tetapi tetap mempertahankan pesona dan rasa) dengan hidangan penutup berlapis ini. Whipped cream buatan sendiri yang dibumbui dengan ekstrak vanilla dan sedikit warna pink dengan selai strawberry membuatnya semakin istimewa. Kocok krim kental sedikit lebih banyak dari biasanya, tetapi jangan terlalu keras. Anda ingin itu bagus dan tebal sehingga lapisannya serapi mungkin. Anda hanya perlu lima bahan untuk melakukan yang satu ini, jadi ini adalah pilihan yang sangat ramah anggaran ketika Anda telah menghabiskan banyak uang untuk barbekyu untuk pertemuan Empat Juli Anda. Pada hari-hari anjing di musim panas, bisa menjadi terlalu panas untuk memikirkan menyalakan oven, yang merupakan alasan lain mengapa kami menyukai makanan penutup tanpa panggang ini. Beberapa kata bijak dari Test Kitchen untuk memastikan kue Anda jadi: Gunakan tempat kue yang lebarnya minimal 12 inci dan tempatkan serbet kertas (atau lingkaran kertas perkamen) di tengah dudukan untuk digunakan sebagai panduan untuk membangun lapisan. Terakhir, dinginkan kue di lemari es minimal lima jam. Ini memberi cookie banyak waktu untuk melunak sehingga kue dapat diiris dengan rapi.
Pada bulan Mei, Selatan sudah dalam mode berkeringat di dalam meskipun AC. Juni dan Juli entah bagaimana menjadi lebih hangat tetapi dapat ditanggung oleh mereka yang terbiasa. Orang selatan tahu, meskipun: panas Agustus adalah binatang lain sepenuhnya. Selama cuaca Agustus yang lengket dan tak terhindarkan, tidak ada yang lebih menyegarkan daripada rasa pai jeruk nipis yang dingin. Beruntung bagi Anda, kami mengubah klasik Selatan menjadi kue lembaran yang lebih mudah dari sebelumnya yang dibuat untuk memberi makan orang banyak. Dengan whipped topping yang creamy dan berton-ton rasa Key lime, tidak ada yang tahu kue ini dimulai dengan sekotak campuran.
Ketika suhu mulai turun sedikit pun, kami siap untuk berpura-pura "musim gugur" adalah musim di Selatan. Selama musim gugur, atau kami menyebutnya, musim sepak bola, kami menyukai minuman bourbon untuk menghangatkan kami di dekat api unggun. Apakah Anda suka menyesap bourbon atau tidak, Anda akan menyukai kekayaan yang ditambahkan ke kue keju ini. Jika kue keju dan bourbon tidak cukup untuk membuktikan bahwa Anda harus membuat resep ini, kami di sini untuk mengingatkan Anda bahwa itu termasuk topping praline. Rahasia Dapur Uji kami untuk membuat kue keju yang lembut seperti sutra? Krim keju dan telur suhu kamar. Ini akan memastikan telur dimasukkan dengan benar ke dalam isian dan menjadi lembut saat semuanya keluar. Anda dapat menyiapkan kue keju dan topping praline pada malam sebelum Anda menyajikannya, yang selalu merupakan kemenangan dalam buku kami. Sebuah kata bijak: Buat sedikit topping praline ekstra; itu ilahi di atas es krim vanila.
Bagi kami, musim gugur adalah tentang memanggang dengan panen apel segar. Rempah-rempah hangat dan apel panggang membuat bau rumah menjadi luar biasa, dan kue pon yang padat ini adalah resep pertama yang akan kami buat untuk musim ini. Saat Anda memotong kue ini, para tamu akan senang dengan pita kejutan mentega apel buatan sendiri. Kita Mentega apel yg dimasak perlahan lezat di atas biskuit atau panekuk panas, tetapi ini adalah tambahan yang sempurna untuk kue ini. Menyendok frosting karamel di atas pola Bundt yang rumit secara visual indah tetapi jauh lebih mudah daripada melapisi kue lapis. Keripik apel dapat dibeli di toko untuk diletakkan di atasnya.
Thanksgiving biasanya semua tentang kue, tapi tahun ini, kita akan nakal. Jangan khawatir—kue lapis yang cantik ini memiliki semua rasa dari resep pai pecan favorit Anda. Cantik ini memiliki isian pai pecan, lapisan kue pai pecan, dan lapisan gula mentega kecokelatan yang kaya dan lembut... Pai siapa? Beberapa tips langsung dari Test Kitchen: Saat membuat adonan kue, kocok putih telur hanya sampai kaku—jangan overbeat. Kemudian dengan lembut lipat mereka ke dalam adonan. Putih telur membantu membuat lapisan kue menjadi ringan dan empuk. Kapan kecoklatan mentega Anda, pastikan dan segera tuangkan ke dalam mangkuk kaca kecil agar mentega tidak terlalu gelap dan gosong di wajan. Terakhir, jika isian pai pecan Anda tidak mudah menyebar, gunakan spatula untuk "mengerjakannya" di dalam mangkuk untuk melonggarkannya dan membuatnya lebih mudah dibentuk.
Karena kami menganggap Anda akan membuat tahun ini Kue Putih Besar pada bulan Desember, kami memutuskan untuk menguji para pembuat roti kami yang rajin untuk terakhir kalinya sebelum Hari Tahun Baru. Kue ini perlu waktu untuk didinginkan, jadi rencanakan untuk membuatnya sehari (atau bahkan dua hari!) sebelumnya. Dessert cantik ini memiliki bentuk klasik tradisional Buche De Noel dengan rasa yang lebih meriah. Kue jahe yang lembut dan dibumbui serta isian eggnog yang lembut adalah pasangan yang sempurna, dan dengan penyajian kue gulung, Anda mendapatkan beberapa dari masing-masing di setiap gigitan terakhir. Taburi gula bubuk di atasnya menambahkan sentuhan akhir bersalju untuk hidangan penutup liburan Anda.