Keverje össze a cukrot, a vizet, a kukoricaszirupot és a finom tengeri sót egy nehéz, 2 literes serpenyőben; tegyen egy cukorka hőmérőt a serpenyő oldalára. Helyezze a serpenyőt közepes-magasra, és főzzük, néha fakanállal óvatosan kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik és a keverék fel nem forr. Amint a cukorszirup tiszta és besűrűsödik, főzzük zavartalanul, amíg a hőmérő el nem éri a 230 ° F és 235 ° F (lágygolyós fokozat), 5-7 percig.
Keverje hozzá a vajat, és folytassa a főzést közepes-magas hőmérsékleten, időnként megkeverve, amíg a vaj elolvad, a szirup karamellizálódni kezd, és a hőmérő eléri a 300–305 F (kemény repedéses fokozat), 6–8 percek. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről; nagyon gyorsan dolgozva, erőteljesen keverje hozzá a dióféléket és a mogyorót, amíg teljesen be nem vonják a karamellizált szirupot.
Azonnal keverje hozzá a szódabikarbónát és a vaníliát. Amint a szódabikarbóna eléri a forró, karamellizált szirupot, halványodni kezd és habosodik. Amint az összetevőket összekeverjük, öntsünk forró cukorkát az előkészített tepsire. Egy fakanál hátsó részével gyorsan és óvatosan eloszlatja a keveréket, és egy elég vékony rétegbe nyomja, amely a sütőlap nagy részét lefedi. (Néhány lyuk jó. Nem kell egy szilárd édességlapnak lennie.) Gyorsan szórja meg az egész felületet pelyhes befejező sóval. Hagyjuk állni, amíg a törékeny megszilárdul, körülbelül 1 órát. Darabokra törni. A törékenyeket légmentesen záródó tartályban vagy zipzáras műanyag zacskóban legfeljebb 2 hétig tárolja.