Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra. Tekerje darabokra 12 hüvelykes körre enyhén lisztezett munkafelületen. Illessze egy 9 hüvelykes mélytányéros tányérba; hajtsa alá a tészta széleit, és furulyázza meg. Villával enyhén szúrja meg a kéreg alját. A kéreg vonalát sütőpapírral; töltsük pite súlyokkal. Előmelegített sütőben süssük keményre, kb 10 percig. Távolítsa el a pite súlyokat. Folytassa a sütést, amíg a kéreg felülete megszárad, körülbelül 5 percig. Vegye ki a sütőből. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F -ra.
A tojásokat, az édesburgonyát, a barna cukrot, a vajat, a vaníliát, a héját és a fahéjat simára keverjük. Fokozatosan keverje hozzá az elpárologtatott tejet és 1 evőkanál bourbont, amíg össze nem keveredik. Öntsük a keveréket az előkészített kéregbe. Sütjük 375 ° F -on, amíg a pite meg nem áll, körülbelül 50 percig. Rácson hagyjuk kihűlni, amíg teljesen kihűl, kb. 1 óra 30 perc.
Verjük fel a kemény tejszínt egy elektromos keverőben, habverővel, közepes-nagy sebességgel, amíg habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a kristálycukrot és a maradék 1 evőkanál bourbont; addig verjük, amíg puha csúcsok képződnek, 1-2 percig. Torta mellé tálaljuk. Megjegyzés: Édes burgonyapüré készítése: A hámozatlan édesburgonyát egyenként csomagolja alufóliába. Sütőlapra helyezzük, és 400 ° F -on 1 órán át sütjük. Hagyjuk hűlni 15 percig. Távolítsa el és dobja el az édesburgonya héját. Az édesburgonya húsát robotgéppel simára, körülbelül 1 percig dolgozzuk fel.